Tăiței

Pune-i în apă clocotită din belșug și amestecă-i imediat, apoi încă o dată după un minut. Fierbe-i doar până devin fragezi, fără să se înmoaie prea tare; tăițeii proaspeți se gătesc mai repede decât cei uscați.

Adaugă-i spre sfârșitul fierberii, cât să se gătească în supa fierbinte fără să se terciuiască. Dacă vrei un zeamă limpede sau păstrezi supa pentru mai târziu, fierbe tăițeii separat și pune-i în farfurie înainte de a turna supa.

Scurge-i bine, răcește-i repede și pune-i într-un recipient închis, la frigider; consumă-i în cel mult trei-patru zile. Amestecă-i cu puțin ulei ca să nu se prindă, iar la reîncălzire adaugă un strop de apă sau supă.

În supă merg cu legume și carne, iar ca fel principal sunt buni cu brânză, nucă măcinată sau mac. Pentru o variantă dulce, încearcă tăiței cu lapte și scorțișoară.

Da, mai ales în supe și preparate cu legume, dar tăițeii de orez au o textură mai elastică și nu se fierb întotdeauna la fel. Urmează metoda de pe ambalaj; unii se înmoaie în apă fierbinte, nu se fierb.

Tăițeii integrali păstrează mai mult din bobul de grâu și au mai multe fibre: 4 g la 100 g, față de 2 g la tăiței. Au gust mai pronunțat și pot rămâne mai fermi după fierbere.

Tăițeii obișnuiți din grâu conțin gluten; oul este prezent doar în rețetele care îl folosesc. Dacă eviți unul dintre ingrediente, alege tăiței făcuți din altă bază, precum orezul, și verifică ingredientele.

Tăițeii uscați nu sunt făcuți pentru a fi mâncați cruzi: sunt tari și greu de mestecat. Fierbe-i sau prepară-i conform instrucțiunilor, iar pe cei proaspeți gătește-i înainte de consum.