Tăiței konjac

Scurge-i și clătește-i bine sub jet de apă rece, apoi fierbe-i 2–3 minute. Scurge-i din nou și rumenește-i într-o tigaie uscată, fără ulei, până când nu mai lasă apă; astfel absorb mai bine sosul.

După clătire, fierbe-i 2–3 minute sau încălzește-i direct în sos câteva minute. Nu au nevoie de fierbere lungă; gătirea în tigaie după scurgere le îmbunătățește textura.

Păstrează-i la frigider, acoperiți cu apă curată într-un recipient închis, și schimbă apa zilnic. Folosește-i în câteva zile; aruncă-i dacă au miros neobișnuit sau textura s-a schimbat.

Se potrivesc cu sosuri bine asezonate, fiindcă au gust propriu discret: încearcă sos de soia, usturoi și ghimbir, curry sau un sos de roșii concentrat. Adaugă legume și tofu, ou ori carne și lasă-i câteva minute în tigaie, ca să prindă aromele.

Pune-i în supe cu supă limpede, legume și tofu sau folosește-i într-o tigaie cu legume și sos de soia, în stil asiatic. Merg și în preparate cu sos de arahide ori curry, după ce i-ai scurs și rumenit.

Pentru o textură apropiată de tăițeii obișnuiți, folosește tăiței de grâu; pentru o variantă fără gluten, alege tăiței de orez. Aceștia au 119 kcal și 26,1 g carbohidrați la 100 g, față de 9 kcal și 0 g carbohidrați în tăițeii konjac.

Nu: tăițeii de orez sunt făcuți din făină de orez și au o textură moale, în timp ce cei konjac sunt elastici și aproape fără gust. La 100 g, tăițeii de orez au 119 kcal și 26,1 g carbohidrați; tăițeii konjac au 9 kcal și 0 g carbohidrați.

Sunt făcuți în principal din glucomanan, o fibră extrasă din rădăcina plantei konjac, amestecată cu apă și un agent de întărire. De aceea sunt translucizi, gelatinoși și diferiți de pastele făcute din cereale.