Salată verde

Desprinde frunzele, clătește-le pe rând în apă rece și verifică pliurile de la bază, unde se adună pământul. Usucă-le bine într-o centrifugă de salată sau tamponează-le cu un prosop curat.

Păstreaz-o bine uscată, într-o caserolă sau într-o pungă cu un șervețel de hârtie, în sertarul pentru legume al frigiderului. Schimbă șervețelul dacă se umezește și ține frunzele întregi până le folosești.

Chiar înainte de servire: sarea și acidul din oțet sau lămâie înmoaie frunzele dacă stau mult timp pe ele. Pentru o salată simplă, amestecă dressingul separat și toarnă-l treptat, ca să acopere frunzele fără să le înece.

Combin-o cu ridichi, ceapă verde și castravete, apoi adaugă un dressing de ulei și oțet sau lămâie. Merge și lângă ouă fierte ori cartofi fierți, ca masă mai sățioasă.

Spală și usucă frunzele foarte bine, apoi așază-le între ingrediente fără să le strivești. Dacă sandvișul are roșii sau un sos umed, pune salata între pâine și acele ingrediente, ca să nu se înmoaie pâinea.

Pune frunzele într-un bol cu apă foarte rece pentru câteva minute, apoi usucă-le bine; își pot recăpăta o parte din fermitate. Dacă rămân moi, toacă-le și adaugă-le spre sfârșitul unei supe sau gătește-le scurt într-o tigaie.

Se poate găti: adaugă frunzele tocate într-o supă sau într-o mâncare cu ouă, chiar înainte de final, fiindcă se înmoaie repede. Pentru salată, folosește frunze proaspete și crocante, nu pe cele deja gătite.