Știi ce ai în farfurie
Gumbo
Calorii și informații nutriționale
fără orez
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 83 kcal —
- Proteine 8,5 g 17%
- Glucide 3,1 g 1%
- Grăsimi 3,7 g 5%
- Grăsimi saturate 0,8 g 4%
- Fibre 0,9 g 3%
- Zaharuri 1,8 g —
- Sodiu 433 mg 19%
- Colesterol 33 mg 11%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 11 µg 1%
- Vitamina C 4,9 mg 5%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,63 mg 4%
- Vitamina K 5,6 µg 5%
- Tiamină (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavină (B2) 0,12 mg 9%
- Niacină (B3) 2,3 mg 14%
- Vitamina B6 0,16 mg 10%
- Folat (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 0,18 µg 8%
- Colină 25,1 mg 5%
Minerale
- Calciu 28 mg 2%
- Fier 0,56 mg 3%
- Magneziu 15 mg 4%
- Fosfor 84 mg 7%
- Potasiu 186 mg 4%
- Zinc 0,76 mg 7%
- Cupru 0,07 mg 7%
- Seleniu 10,9 µg 20%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 8,5 g | 3,1 g | 3,7 g |
| 1 porție | 244 g | 203 | 21 g | 7,6 g | 9 g |
| 2 porții | 488 g | 405 | 42 g | 15 g | 18 g |
| ½ porție | 122 g | 101 | 10 g | 3,8 g | 4,5 g |
| 3 porții | 732 g | 608 | 63 g | 23 g | 27 g |
| 4 porții | 976 g | 810 | 83 g | 31 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4,3 g | 1,6 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 13 g | 4,7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 17 g | 6,3 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 21 g | 7,8 g | 9,2 g |
Alimente similare
Întrebări despre Gumbo
Ce este gumbo și ce ingrediente are de obicei?
Gumbo este o tocană groasă din Louisiana, făcută de obicei cu roux, legume și carne, fructe de mare sau ambele. Baza aromatică include adesea ceapă, țelină și ardei; unele rețete folosesc bame ori pudră de frunze de sassafras, numită filé.
Cum faci roux-ul pentru gumbo fără să-l arzi?
Amestecă părți egale de făină și ulei într-o cratiță cu fund gros, la foc mic spre mediu, amestecând continuu. Gătește-l aproximativ 15–30 de minute, până capătă culoarea dorită, de la auriu la brun-închis; dacă miroase a ars, ia-o de la capăt.
Când se adaugă fructele de mare în gumbo?
Adaugă creveții și peștele spre final, ca să nu se întărească: de obicei au nevoie de câteva minute în lichidul care fierbe domol. Pune crabul gătit mai aproape de servire, doar cât să se încălzească.
Cu ce se servește gumbo?
Cel mai des se toarnă peste orez fiert simplu, care absoarbe sosul. Pentru o masă în stil tradițional, îl poți servi și cu pâine de porumb; nu pune orezul la fiert direct în oală, fiindcă va îngroșa prea mult gumbo-ul.
Cum se păstrează gumbo-ul rămas?
Pune-l la frigider în cel mult două ore, într-un recipient închis, și consumă-l în 3–4 zile. Îl poți congela în porții; dezgheață-l la frigider și încălzește-l până este fierbinte și aburind, amestecând ca să se încălzească uniform.
Se poate înlocui pudra de filé în gumbo?
Da. Bamele sunt o altă metodă tradițională de a îngroșa gumbo-ul; adaugă-le mai devreme, ca să aibă timp să se gătească. Dacă rețeta folosește filé, presară-l după ce iei oala de pe foc, nu-l fierbe îndelung.
Gumbo cu creveți are mai multe proteine decât gumbo?
Nu în varianta din datele disponibile: gumbo cu creveți are 6,52 g de proteine la 100 g, față de 8,5 g în gumbo.
Sursa: FNDDS (USDA) 27464000 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
