Germeni de mazăre

Adaugă-i cruzi în salate și sandvișuri sau presară-i peste supe și tăiței chiar înainte de servire, ca să rămână crocanți. Spală-i sub jet de apă rece și scurge-i bine.

Gătește-i foarte puțin: aproximativ 1–2 minute într-o tigaie încinsă, cu puțin ulei, până se înmoaie ușor. Îi poți adăuga și în ultimele minute ale unei supe sau ale unui preparat prăjit rapid.

Gustul lor proaspăt, ușor dulceag, merge cu usturoi, ghimbir, lămâie, sos de soia și ulei de susan. Încearcă-i în salate, într-un stir-fry cu tăiței sau deasupra unei supe-cremă.

Ține-i la frigider, într-un recipient curat, căptușit cu un prosop de hârtie uscat, și folosește-i în câteva zile. Spală-i numai înainte de folosire; umezeala rămasă în recipient îi face să se înmoaie mai repede.

Da, dar germenii cruzi pot purta bacterii, chiar dacă arată proaspeți. Pentru mai multă siguranță, mai ales dacă nu știi cum au fost cultivați și păstrați, gătește-i până devin fierbinți.

Pentru o textură crocantă, folosește germeni de fasole mung; pentru frunze fragede, muguri de lucernă. Într-un stir-fry, germenii de fasole mung rezistă bine la gătirea rapidă.

Da. Folosește mazăre vândută pentru germinare, înmoaie boabele peste noapte, apoi clătește-le și scurge-le de două ori pe zi într-un borcan curat, acoperit cu tifon. Recoltează-i după ce au crescut și păstrează-i la frigider.