Crevete uscat

Clătește-l repede, apoi lasă-l la înmuiat în apă caldă timp de 10–20 de minute, până se înmoaie. Scurge-l și păstrează apa strecurată pentru supă sau sos; poate fi sărată, așa că gustă preparatul înainte să mai adaugi sare.

Scurge-l bine și prăjește-l la foc mic, într-o tigaie cu puțin ulei, timp de 1–2 minute, până devine parfumat. Adaugă apoi usturoi, ghimbir ori legume și continuă rețeta; nu-l rumeni prea tare, fiindcă se poate întări.

Adaugă-l în cantitate mică la începutul preparării pentru a da gust orezului prăjit, supelor cu tăiței, tocănițelor și sosurilor. Se potrivește și în umpluturi pentru găluște sau clătite sărate, tocat mărunt după înmuiere.

Pune-l într-un recipient etanș, la frigider, și folosește o lingură curată și uscată când iei din el. Dacă ai cumpărat o cantitate mare, împarte-o în porții și congelează-le; lasă porția să se dezghețe în frigider.

Pentru o notă sărată și marină, folosește anșoa tocată sau puțin sos de pește, adăugat treptat. Nu au aceeași textură: dacă rețeta cere bucățele de crevete, creveții fierți tocați pot fi o alternativă, dar aroma va fi mai puțin concentrată.

Începe cu o lingură de crevete înmuiat și tocat pentru o porție de supă, orez sau legume, apoi gustă înainte să mai adaugi. Este concentrat și sărat, iar prea mult poate acoperi aromele celorlalte ingrediente.

Da. Este crustaceu și poate declanșa o reacție alergică la persoanele sensibile la crustacee; nu-l servi cuiva care are o astfel de alergie. Evită și contaminarea încrucișată: spală ustensilele și suprafețele folosite la preparare.