Conopidă violetă

Culoarea vine de la pigmenți numiți antocianine. În apă cu bicarbonat poate deveni albăstruie sau verzuie, iar puțin suc de lămâie ori oțet în apa de fierbere ajută la păstrarea nuanței violete.

Desparte-o în buchețele de mărime apropiată și gătește-le la abur aproximativ 5–7 minute, până intră ușor vârful unui cuțit, dar nu se sfărâmă. Pentru rumenire, amestecă buchețelele cu puțin ulei și coace-le la 220 °C circa 20–25 de minute.

Ține-o întreagă, nespălată, în sertarul pentru legume al frigiderului, într-o pungă perforată sau lejer închisă. Spal-o chiar înainte de folosire; dacă ai buchețele rămase, pune-le într-un recipient închis și gătește-le în câteva zile.

Da. Desparte-o în buchețele, opărește-le 3 minute în apă clocotită, răcește-le imediat în apă cu gheață și usucă-le bine înainte să le congelezi într-o pungă. Opărirea ajută la păstrarea texturii și a culorii; după dezghețare, folosește-le în supe sau mâncăruri gătite.

Merge bine cu usturoi, lămâie, ulei de măsline, tahini și condimente precum chimenul sau boiaua. Pune-o în supă-cremă, curry, salate calde ori într-o tavă cu alte legume; pentru o salată, gătește buchețelele doar cât să rămână ferme.

Da, spal-o bine și taie-o în buchețele mici pentru salate sau pentru servit cu un sos de iaurt ori hummus. Tăierea în bucăți potrivite este importantă mai ales când o servești copiilor mici, pentru a reduce riscul de înec.

Gustul este asemănător, blând și ușor dulceag, iar culoarea violetă se datorează antocianinelor. Conopida obișnuită are 25 kcal și 2 g de fibre la 100 g, față de 24 kcal și 1,2 g de fibre în conopida violetă.