Caffè latte

Fă o cafea foarte concentrată, de exemplu la ibric sau la moka, apoi toarnă peste ea lapte încălzit și spumat cu un tel ori într-un borcan închis și agitat. Pentru o băutură cu gust echilibrat, începe cu aproximativ o parte cafea și trei părți lapte.

Încălzește-l la aproximativ 55–65 °C: va fi fierbinte, dar nu opărit, iar spuma va rămâne fină. Fără termometru, oprește încălzirea când vasul devine prea fierbinte ca să-l ții confortabil în palmă; nu lăsa laptele să fiarbă.

Caffè latte se face turnând lapte spumat peste espresso, pe când la latte macchiato torni espresso-ul peste lapte, astfel încât băutura să aibă de obicei straturi vizibile. Latte macchiato are 55 kcal la 100 g, față de 47 kcal în caffè latte.

Cappuccino are, de regulă, mai multă spumă și un gust de cafea mai pronunțat; caffè latte conține mai mult lapte și are o textură mai catifelată. Cappuccino are 43 kcal la 100 g, față de 47 kcal în caffè latte.

Băuturile din soia și din ovăz, mai ales cele formulate pentru cafea, tind să facă o spumă fină și stabilă. Încălzește-le blând și nu le fierbe, fiindcă se pot separa sau își pot pierde textura.

Merge bine cu biscuiți fragezi, un croissant sau pâine prăjită cu gem; laptele îndulcește gustul cafelei și se potrivește cu produse de patiserie simple. Dacă alegi un desert cu ciocolată, un espresso mai intens păstrează aromele mai bine echilibrate.