Cappuccino

Într-o ceașcă de aproximativ 150–180 ml, pune un espresso și completează cu lapte încălzit și spumă fină, în proporții apropiate. Spuma trebuie să fie cremoasă, nu uscată și plină de bule mari.

Prepară o cafea concentrată la ibric sau la moka, apoi încălzește laptele fără să-l fierbi. Spumează-l cu un tel sau într-o presă franceză, pompând pistonul până când devine fin și aerat, apoi toarnă-l peste cafea.

Încălzește-l la aproximativ 55–65 °C: va fi fierbinte, dar încă dulce și ușor de spumat. Dacă începe să fiarbă, spuma devine mai greu de turnat și laptele capătă gust de fiert.

Cappuccino are de obicei mai multă spumă și se servește într-o ceașcă mai mică; caffè latte conține mai mult lapte încălzit și are doar un strat subțire de spumă. La aceeași cantitate, cappuccino are 43 kcal, iar caffè latte 47 kcal per 100 g.

Cacaoa sau ciocolata rasă deasupra sunt opționale, nu fac parte obligatoriu din băutura de bază. Dacă le adaugi, presară puțin peste spuma deja turnată, ca să nu o îngreunezi.

Merge bine cu biscotti, un croissant simplu sau un biscuit cu unt; textura spumei contrastează plăcut cu produsele crocante. Pentru un gust mai puțin dulce, încearcă-l alături de pâine prăjită cu unt.

Cel mai bine se bea imediat: spuma se lasă, iar cafeaua își pierde aroma. Nu păstra băutura cu lapte la temperatura camerei; dacă nu o bei pe loc, pune-o la frigider și consum-o în aceeași zi, după ce o reîncălzești cu grijă.