Cortado

Prepară un espresso și adaugă aproximativ aceeași cantitate de lapte încălzit și aburit ușor. Toarnă laptele peste espresso; cortado are puțină spumă, nu stratul gros al unui cappuccino.

Laptele integral dă o textură catifelată și echilibrează gustul intens al espresso-ului. Încălzește-l fără să-l fierbi, apoi spumează-l fin; poți folosi și o băutură vegetală pentru cafea, dacă vrei o variantă fără lapte.

Cortado se bea cel mai bine imediat, cât espresso-ul este proaspăt și laptele cald. Nu-l păstra la temperatura camerei; dacă rămâne, pune-l la frigider și consumă-l cât mai curând, deși spuma și aroma se vor pierde.

Gustul său intens se potrivește cu biscuiți simpli, croissante sau o felie de prăjitură nu foarte dulce. Laptele temperează espresso-ul fără să acopere aroma cafelei.

Cortado are espresso cu o cantitate apropiată de lapte cald, în timp ce macchiato este doar „pătat” cu puțin lapte. Cappuccino conține mai mult lapte și un strat vizibil de spumă.

Numele vine din spaniolul „cortar”, adică „a tăia” sau „a domoli”: laptele reduce tăria espresso-ului. Cortado este asociat cu cultura cafelei din Spania.

Poți, dar băutura nu va mai avea textura și temperatura caracteristice. Pentru un cortado clasic, încălzește laptele și spumează-l discret înainte să-l torni peste espresso.