Baghetă

Umezește-i foarte ușor coaja cu apă și pune-o în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru 5–8 minute. Las-o un minut să se răcorească înainte s-o tai.

Ține-o la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau înfășurată într-un prosop curat; plasticul înmoaie coaja. Pentru păstrare mai lungă, feliaz-o și congeleaz-o într-o pungă bine închisă, apoi prăjește feliile direct din congelator.

Folosește un cuțit zimțat și taie cu mișcări lungi, ușoare, fără să apeși de sus. Pentru felii de bruschete, taie oblic, ca să obții bucăți mai mari.

Taie pâinea în cuburi, stropește-le cu puțin ulei și coace-le la 180 °C timp de 10–15 minute, întorcându-le o dată. Sunt gata când devin aurii și crocante.

Încearcă brânză cu roșii și busuioc, șuncă cu cașcaval sau hummus cu legume crocante. Dacă umplutura e umedă, unge miezul cu puțin unt ori pastă de brânză, ca să nu se înmoaie repede.

Pâinea cu coajă fermă, precum pâinea de țară sau pâinea franțuzească, se poate felia și prăji la fel. Alege felii suficient de groase ca să susțină roșiile și celelalte ingrediente.

Caută o coajă bine rumenită și crocantă, iar când o apeși ușor, miezul ar trebui să revină, nu să rămână tasat. O baghetă proaspătă miroase a pâine coaptă, fără note acrișoare sau de umezeală.