ถั่วลันเตาผ่าซีกสีเหลือง

ไม่จำเป็น เพราะผ่าซีกแล้วสุกค่อนข้างเร็ว ล้างให้สะอาดก่อนต้ม; หากแช่น้ำไว้สักสองสามชั่วโมง ถั่วจะนิ่มเร็วขึ้นและใช้เวลาต้มน้อยลง

ใส่ถั่วหนึ่งส่วนต่อน้ำประมาณสามส่วน ต้มให้เดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวราว 30–45 นาทีจนเนื้อนุ่ม คนเป็นระยะและเติมน้ำร้อนถ้าแห้งก่อนสุก

ใช้ทำซุปถั่วข้นหรือบดเป็นเพียวเร่ได้ดี เพราะเมื่อต้มสุกแล้วเนื้อจะแตกและข้นขึ้น ใส่หัวหอม แครอต และเครื่องเทศอย่างยี่หร่าหรือขมิ้นเพื่อเพิ่มรส

พักให้เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายในสามถึงสี่วัน หากทำไว้มากให้แบ่งแช่แข็งเป็นส่วน ๆ แล้วละลายในตู้เย็นก่อนอุ่น

ได้ ใช้แทนกันในซุปหรืออาหารบดได้ในปริมาณเท่ากัน โดยสีเหลืองให้สีอ่อนและรสค่อนข้างนุ่ม ส่วนสีเขียวทำให้จานอาหารมีสีเขียวและรสถั่วเด่นกว่า

ทั้งคู่เป็นถั่วแห้งที่ผ่าซีกและนำไปต้มได้โดยไม่ต้องแช่ แต่สีเหลืองมักให้ซุปสีอ่อน ส่วนสีเขียวให้สีเข้มกว่า เวลาต้มจริงให้ชิมความนุ่มระหว่างเคี่ยว เพราะอายุและความแห้งของถั่วมีผลต่อเวลาสุก