ซุปผักเนื้อวัว

จี่เนื้อวัวหั่นเต๋าให้เกรียมเล็กน้อยก่อนเติมน้ำหรือน้ำซุป แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 1–2 ชั่วโมงตามขนาดชิ้น ค่อยใส่ผักที่สุกง่าย เช่น ถั่วลันเตาในช่วงท้าย เพื่อไม่ให้เละ

แบ่งใส่ภาชนะตื้นและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง เก็บได้ประมาณ 3–4 วันเมื่อตู้เย็นเย็นไม่เกิน 4 °C เวลาอุ่นให้อุ่นจนเดือดทั่วถึง คนเป็นระยะ โดยเฉพาะเมื่ออุ่นในไมโครเวฟ

แช่แข็งได้ โดยแบ่งเป็นมื้อใส่ภาชนะปิดสนิทและเว้นที่ว่างเล็กน้อย เพราะของเหลวขยายตัวเมือ่แข็ง เมื่อต้องการกินให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืนแล้วอุ่นจนเดือด; มันฝรั่งอาจนิ่มหรือร่วนลงหลังละลาย

กินคู่กับขนมปังปิ้งหรือขนมปังเปลือกกรอบเพื่อซับน้ำซุป หรือเสิร์ฟกับข้าวสวยเป็นมื้ออิ่มขึ้น ถ้าซุปมีรสเข้มอยู่แล้ว แต่งด้วยพาร์สลีย์หรือพริกไทยแทนการเติมเกลือเพิ่ม

ใช้ไก่หั่นชิ้นหรือถั่วขาวแทนได้ ไก่ควรปรุงจนใจกลางชิ้นถึง 75 °C ส่วนถั่วขาวสุกใส่ช่วงท้ายเพื่อไม่ให้แตกเละ หากใช้เห็ดแทน เนื้อสัมผัสจะไม่แน่นและน้ำซุปจะมีรสอูมามิมากขึ้น

ดูว่ามีชิ้นเนื้อและผักที่คุณต้องการหรือไม่ และเลือกสูตรโซเดียมต่ำหากอยากลดความเค็ม เปรียบเทียบข้อมูลโภชนาการต่อปริมาณเดียวกัน เพราะซุปกระป๋องกับซุปทำสดอาจมีปริมาณเนื้อ น้ำซุป และเกลือต่างกัน