เนื้อลูกวัวอบ (ปรุงสุก) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อลูกวัวอบควรอบที่อุณหภูมิเท่าไรและนานแค่ไหน?

Accepted Answer

อุ่นเตาอบที่ 180 °C แล้วอบจนใจกลางชิ้นถึง 63 °C จากนั้นพักเนื้ออย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่น เวลาอบจริงขึ้นกับความหนาและน้ำหนักของชิ้นเนื้อ จึงใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดแกนกลางจะแม่นยำกว่าจับเวลาอย่างเดียว

Question 2

ทำอย่างไรให้เนื้อลูกวัวอบไม่แห้ง?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงรส แล้วจี่ในกระทะร้อนให้ผิวเกรียมก่อนนำเข้าเตาอบ ใช้เทอร์โมมิเตอร์หยุดอบเมื่อถึงอุณหภูมิเป้าหมาย และพักเนื้อก่อนหั่นขวางเส้นใยเพื่อรักษาความฉ่ำ

Question 3

เลือกเนื้อลูกวัวส่วนไหนมาอบดี?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่มีความหนาสม่ำเสมอ เช่น สันในหรือส่วนขา และขอให้มัดเป็นทรงกะทัดรัดเพื่อให้สุกทั่วกัน มองหาเนื้อสีชมพูอ่อน เนื้อแน่น และมีไขมันแทรกเล็กน้อย ไม่มีกลิ่นผิดปกติ

Question 4

เนื้อลูกวัวอบกินกับอะไรหรือใช้ทำเมนูไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบ ผักรากย่าง หรือซอสจากน้ำที่ได้ในถาดอบก็เข้ากันดี เนื้อที่เหลือหั่นบางใช้ทำแซนด์วิช หรือทำ vitello tonnato ซึ่งเป็นเนื้อลูกวัวเย็นเสิร์ฟกับซอสทูน่าแบบอิตาลี

Question 5

เก็บเนื้อลูกวัวอบที่เหลืออย่างไร?

Accepted Answer

แช่เย็นในภาชนะปิดสนิทภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง และกินภายใน 3–4 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้นให้แบ่งเป็นส่วน ห่อให้แน่นแล้วแช่แข็ง เมื่อนำมาอุ่นให้ร้อนทั่วถึง

Question 6

เนื้อลูกวัวอบต่างจากเนื้อลูกวัวส่วนขาอย่างไร?

Accepted Answer

เนื้อลูกวัวอบเป็นชื่อของเนื้อที่ปรุงด้วยการอบ ส่วนเนื้อลูกวัวส่วนขาระบุชิ้นส่วนของสัตว์ จึงอบส่วนขาได้ด้วย ตามข้อมูลต่อ 100 กรัม เนื้อลูกวัวอบมีพลังงาน 143 กิโลแคลอรี ส่วนเนื้อลูกวัวส่วนขามี 150 กิโลแคลอรี

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	143	28 g	3.4 g
50 g	50 g	72	14 g	1.7 g
150 g	150 g	215	42 g	5.1 g
200 g	200 g	286	56 g	6.8 g
250 g	250 g	358	70 g	8.5 g

เนื้อลูกวัวอบ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อลูกวัวอบ