เต้าหู้ (ทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (โคยาโดฟุ)) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เต้าหู้ทำจากอะไร และทำอย่างไร?

Accepted Answer

นำถั่วเหลืองแช่น้ำมาบดกับน้ำแล้วกรองเป็นน้ำนมถั่วเหลือง จากนั้นเติมสารทำให้จับตัว เช่น เกลือแคลเซียมหรือแมกนีเซียม แล้วกดให้เป็นก้อน เต้าหู้เนื้อนุ่มกดน้อย ส่วนเต้าหู้แข็งกดนานกว่า

Question 2

ทำอย่างไรให้เต้าหู้ทอดกรอบและไม่อมน้ำมัน?

Accepted Answer

ซับเต้าหู้ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 175–180 °C จนผิวเหลืองกรอบ อย่าใส่แน่นกระทะ เพราะอุณหภูมิน้ำมันจะลดและเต้าหู้จะดูดน้ำมันมากขึ้น

Question 3

เต้าหู้ใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เต้าหู้แข็งเหมาะกับผัดเต้าหู้ แกงจืด และต้มพะโล้ ส่วนเต้าหู้อ่อนใส่ซุปหรือกินกับซีอิ๊วและขิงได้ เต้าหู้ยังเป็นส่วนผสมสำคัญของผัดไทยและเต้าหู้ทรงเครื่อง

Question 4

เต้าหู้กินคู่กับอะไรแล้วเข้ากัน?

Accepted Answer

รสอ่อนของเต้าหู้เข้ากับซีอิ๊ว น้ำมันงา ขิง กระเทียม และพริกได้ดี ลองผัดกับผักและเห็ด หรือใส่ในแกงกะทิให้ซึมซับน้ำแกง

Question 5

เต้าหู้ที่เปิดห่อแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเต้าหู้ในภาชนะสะอาดที่มีน้ำท่วมชิ้น ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น เปลี่ยนน้ำทุกวันและใช้ภายในไม่กี่วัน หากมีกลิ่นเปรี้ยว เมือก หรือสีเปลี่ยน ให้ทิ้ง

Question 6

เต้าหู้กับเต้าหู้อ่อนต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

เต้าหู้อ่อนมีน้ำมาก เนื้อเนียนและเปราะ จึงเหมาะกับซุปหรือเมนูที่ใช้ช้อนตัก ส่วนเต้าหู้ทั่วไปที่เนื้อแน่นกว่าหั่นแล้วนำไปผัดหรือทอดได้ง่ายกว่า

Question 7

เต้าหู้มีโปรตีนเท่าไรในหนึ่งชิ้น?

Accepted Answer

เต้าหู้หนึ่งชิ้นขนาดประมาณ 17 กรัม ให้โปรตีน 52 กรัมต่อเต้าหู้ 100 กรัม; ปริมาณจริงในชิ้นดังกล่าวน้อยกว่านั้นตามสัดส่วน เต้าหู้ทำจากถั่วเหลืองจึงไม่เหมาะสำหรับผู้แพ้ถั่วเหลือง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	477	53 g	2.8 g	30 g
1 หน่วยบริโภค	17 g	81	8.9 g	0.5 g	5.2 g
2 หน่วยบริโภค	34 g	162	18 g	1 g	10 g
½ หน่วยบริโภค	8.5 g	41	4.5 g	0.2 g	2.6 g
3 หน่วยบริโภค	51 g	243	27 g	1.4 g	16 g
4 หน่วยบริโภค	68 g	324	36 g	1.9 g	21 g
50 g	50 g	239	26 g	1.4 g	15 g
150 g	150 g	716	79 g	4.2 g	46 g
200 g	200 g	954	105 g	5.7 g	61 g
250 g	250 g	1193	131 g	7.1 g	76 g

เต้าหู้

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เต้าหู้