ข้าวฟ่าง (โฮลเกรน, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

หุงข้าวฟ่างให้สุกนุ่มต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ล้างเมล็ดแล้วแช่น้ำข้ามคืน จากนั้นใส่น้ำประมาณสามส่วนต่อข้าวฟ่างหนึ่งส่วน ต้มจนเดือดแล้วหรี่ไฟ ปิดฝาเคี่ยวราว 35–45 นาทีจนนุ่มและน้ำซึมหมด หากไม่แช่ อาจต้องเคี่ยวประมาณ 50–60 นาที

Question 2

ข้าวฟ่างคั่วให้พองเหมือนป๊อปคอร์นได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ ใช้เมล็ดข้าวฟ่างแห้งใส่กระทะก้นหนาที่ร้อนจัดครั้งละน้อย ปิดฝาและเขย่ากระทะบ่อย ๆ เมล็ดจะพองเป็นเม็ดเล็ก ๆ ภายในไม่กี่นาที ระวังอย่าใส่น้ำมันมากหรือปล่อยกระทะทิ้งไว้ เพราะเมล็ดไหม้ได้เร็ว

Question 3

ข้าวฟ่างที่ยังไม่หุงควรเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเมล็ดแห้งในภาชนะปิดสนิท วางในที่เย็นและแห้ง ห่างจากแสงแดดและความชื้น ถ้าอากาศร้อนชื้นหรือซื้อมาเก็บไว้นาน การแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งช่วยชะลอการเหม็นหืนได้

Question 4

ข้าวฟ่างนำไปทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้แทนข้าวในจานธัญพืช ใส่สลัดธัญพืช หรือเคี่ยวเป็นโจ๊กและซุปได้ เมล็ดที่หุงสุกแล้วนำไปคลุกกับผักย่าง ถั่ว สมุนไพร และน้ำสลัดรสเปรี้ยวได้ดี ส่วนข้าวฟ่างพองใช้โรยหน้าขนมหรือกินเป็นของว่าง

Question 5

ใช้แป้งข้าวฟ่างแทนแป้งสาลีได้อย่างไร?

Accepted Answer

แป้งข้าวฟ่างใช้ทำแพนเค้ก ขนมปังแบน และขนมอบได้ แต่ไม่ทำให้แป้งเหนียวฟูแบบแป้งสาลี ควรผสมกับแป้งชนิดอื่นหรือใส่สารช่วยยึดเกาะ เช่น ไข่หรือไซเลียมฮัสก์ โดยเริ่มแทนแป้งสาลีเพียงบางส่วนก่อน

Question 6

ข้าวฟ่างมีแร่ธาตุเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

ข้าวฟ่างเป็นแหล่งของแมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง และซีลีเนียม โดยมีแมกนีเซียม 165 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	349	11 g	65 g	3.5 g
50 g	50 g	175	5.3 g	33 g	1.7 g
150 g	150 g	524	16 g	98 g	5.2 g
200 g	200 g	698	21 g	131 g	6.9 g
250 g	250 g	873	27 g	164 g	8.7 g

ข้าวฟ่าง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ข้าวฟ่าง