เซโมลินา (เสริมสารอาหาร) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เซโมลินาคืออะไร ต่างจากแป้งสาลีทั่วไปอย่างไร?

Accepted Answer

เซโมลินาเป็นเม็ดหยาบสีเหลืองอ่อนที่บดจากข้าวสาลี โดยมักใช้ข้าวสาลีดูรัม เนื้อหยาบกว่าแป้งสาลี จึงให้สัมผัสแน่นและอยู่ทรงดีเมื่อนำไปทำพาสต้า

Question 2

ต้มเซโมลินาเป็นโจ๊กอย่างไรไม่ให้จับตัวเป็นก้อน?

Accepted Answer

ใช้เซโมลินา 1 ส่วนต่อนมหรือน้ำ 4 ส่วน ตั้งของเหลวให้ร้อนแล้วค่อย ๆ โรยเซโมลินาพร้อมคนด้วยตะกร้อมือ ต้มไฟอ่อนต่อราว 5–7 นาทีจนข้นเนียน

Question 3

ใช้เซโมลินาทำพาสต้าเองอย่างไร?

Accepted Answer

นวดเซโมลินากับน้ำทีละน้อยจนได้แป้งโดว์เนื้อแน่นและไม่ติดมือ พักแป้งให้คลายตัวก่อนรีด แล้วต้มเส้นสดในน้ำเดือดประมาณ 2–4 นาที โดยชิมดูให้ได้ความสุกที่ต้องการ

Question 4

เซโมลินาใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

นอกจากพาสต้าและโจ๊กแล้ว ยังใช้ทำอัปมา (upma) อาหารอินเดียที่ผัดเซโมลินากับเครื่องเทศและผัก หรือใช้โรยถาดอบและคลุกมันฝรั่งก่อนอบเพื่อช่วยให้ผิวกรอบ

Question 5

เก็บเซโมลินาอย่างไรไม่ให้ชื้นหรือมีกลิ่นหืน?

Accepted Answer

เทใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง; หากมีกลิ่นอับหรือกลิ่นหืนให้ทิ้ง

Question 6

ถ้าไม่มีเซโมลินา ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

สำหรับโจ๊กหรืออาหารที่ต้องการเนื้อสัมผัสหยาบ ใช้แป้งข้าวโพดหยาบได้ แต่จะมีกลิ่นและรสข้าวโพด ส่วนการทำพาสต้าใช้แป้งสาลีดูรัมบดละเอียดแทนได้ แต่เส้นอาจไม่แน่นเท่า

Question 7

ผู้แพ้ข้าวสาลีกินเซโมลินาได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ได้ เซโมลินาทำจากข้าวสาลีและมีกลูเตน จึงไม่เหมาะสำหรับผู้แพ้ข้าวสาลีหรือผู้ที่ต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	360	13 g	69 g	1.1 g
1 หน่วยบริโภค	167 g	601	21 g	115 g	1.8 g
2 หน่วยบริโภค	334 g	1202	42 g	230 g	3.5 g
½ หน่วยบริโภค	83.5 g	301	11 g	58 g	0.9 g
3 หน่วยบริโภค	501 g	1804	64 g	345 g	5.3 g
4 หน่วยบริโภค	668 g	2405	85 g	461 g	7 g
50 g	50 g	180	6.3 g	35 g	0.5 g
150 g	150 g	540	19 g	103 g	1.6 g
200 g	200 g	720	25 g	138 g	2.1 g
250 g	250 g	900	32 g	172 g	2.6 g

เซโมลินา

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เซโมลินา