สลัด

ล้างผักแล้วสะเด็ดน้ำหรือปั่นให้แห้งสนิท จากนั้นแช่เย็นในกล่องที่รองด้วยกระดาษซับอาหาร ผสมน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟไม่นาน เพราะน้ำและน้ำสลัดทำให้ใบผักเหี่ยวเร็ว

แยกใบผักออก ล้างผ่านน้ำสะอาดที่ไหลเบา ๆ แล้วสะเด็ดน้ำให้หมด โดยเฉพาะซอกใบที่มีดินติดอยู่ หากใช้ผักที่ระบุว่าล้างพร้อมรับประทานแล้ว ไม่จำเป็นต้องล้างซ้ำ

คลุกน้ำสลัดกับผักก่อนรับประทานทันที หรือเสิร์ฟแยกให้คุณราดเอง หากเตรียมสลัดไว้ล่วงหน้า ให้แยกน้ำสลัดออกจากผัก และใส่มะเขือเทศหรือแตงกวาใกล้เวลาเสิร์ฟเพื่อลดน้ำขัง

เพิ่มไข่ต้ม ไก่ปรุงสุก เต้าหู้ หรือถั่วเลนทิล แล้วเติมข้าวโพดหรือขนมปังกรอบเล็กน้อย จะได้ทั้งโปรตีนและส่วนประกอบที่มีเนื้อสัมผัสต่างกัน สลัดถั่วเลนทิลเป็นตัวเลือกที่กินเป็นมื้อได้ดี

สลัดผักสดเข้ากับไก่ย่าง ปลาอบ ไข่ต้ม และขนมปัง ส่วนสลัดผักย่างมักเสิร์ฟคู่กับเนื้อย่างหรือธัญพืชปรุงสุก เลือกน้ำสลัดให้เข้ากับเครื่อง เช่น น้ำสลัดงากับเต้าหู้ หรือน้ำสลัดรสเปรี้ยวกับปลา

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นและกินภายในวันเดียว เพราะผักจะคายน้ำและเสียความกรอบเร็ว หากยังไม่ได้คลุกน้ำสลัด ให้เก็บผักแห้งแยกจากเครื่องปรุงและส่วนผสมที่มีน้ำมาก

ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หรือใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติผสมมะนาวและสมุนไพร คลุกทีละน้อยเพื่อไม่ให้ผักชุ่มเกินไป