ซุปฟักทอง

ต้มฟักทองหั่นชิ้นกับหอมหัวใหญ่จนเนื้อนุ่มประมาณ 15–20 นาที แล้วปั่นให้ละเอียด เติมน้ำซุปทีละน้อยจนได้ความข้นที่ชอบ หากใช้เครื่องปั่นแบบโถ ให้พักซุปให้คลายร้อนก่อนและปั่นโดยไม่ใส่เต็มโถ

การอบช่วยให้ซุปมีกลิ่นหอมหวานเข้มข้นกว่า วางฟักทองหั่นชิ้นบนถาดแล้วอบที่ 200 °C ประมาณ 25–35 นาทีจนใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย จากนั้นตักเนื้อไปปั่นกับน้ำซุปอุ่น

พักซุปให้เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน เมื่อต้องการกิน ให้อุ่นบนเตาจนเดือดทั่วถึง พร้อมคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้

กินกับขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้งจะช่วยเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบ ส่วนเมล็ดฟักทองคั่ว พริกไทยดำ และใบไทม์ช่วยเสริมกลิ่นโดยไม่กลบรสหวานละมุนของฟักทอง

ใช้บัตเตอร์นัทสควอชแทนได้ เนื้อเนียนและมีรสหวานใกล้เคียงกัน หรือใช้มันเทศเพื่อให้ได้ซุปข้นหวาน แต่ควรเติมน้ำซุปทีละน้อยเพราะเนื้ออาจข้นกว่าฟักทอง

ปั่นฟักทองกับน้ำซุปผักแทนการเติมนมหรือครีม หากอยากให้เนื้อสัมผัสนุ่มมันขึ้น เติมกะทิเล็กน้อยช่วงท้ายแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อน อย่าต้มแรงหลังเติมกะทิเพราะอาจแยกชั้น