ชницельหมู

เลือกเนื้อหมูไม่ติดกระดูก เช่น สันนอก แล้วทุบเบา ๆ ระหว่างแผ่นพลาสติกให้หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร เนื้อจะสุกทั่วโดยไม่ต้องทอดนานจนแห้ง

ซับเนื้อให้แห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลางค่อนแรง แล้วทอดชิ้นบางด้านละประมาณ 2–3 นาทีจนผิวเหลือง หากชุบเกล็ดขนมปังให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้เกล็ดไม่ไหม้ก่อนเนื้อสุก

เสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม มันบด หรือสลัดมันฝรั่ง และบีบมะนาวก่อนกินก็ช่วยตัดความมันได้ มักเสิร์ฟคู่กับแตงกวาดองหรือสลัดผักสดด้วย

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน ส่วนที่ปรุงสุกแล้วแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงและกินให้หมดภายใน 3–4 วัน; อุ่นในกระทะหรือเตาอบเพื่อให้ผิวกลับมากรอบ

วัดอุณหภูมิที่ส่วนหนาที่สุดของเนื้อให้ถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่น หากชิ้นบางจนวัดอุณหภูมิไม่ได้ ให้ผ่าดูว่าตรงกลางไม่ดิบและไม่มีเนื้อสีชมพู