ซี่โครงหรือเนื้อสันนอกหมูย่าง (สด, มีกระดูก, เฉพาะเนื้อไม่มันที่แยกได้, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกซื้อซี่โครงหรือเนื้อสันนอกหมูย่างอย่างไรให้นุ่ม?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่หนาสม่ำเสมอและมีไขมันแทรกเล็กน้อย เพราะเนื้อสันนอกค่อนข้างไม่มันและแห้งง่ายเมื่อย่างนานเกินไป ถ้าซื้อแบบติดกระดูก ให้เลือกชิ้นที่เนื้อไม่มีกลิ่นผิดปกติและผิวไม่แห้งคล้ำ

Question 2

ย่างซี่โครงหรือเนื้อสันนอกหมูให้สุกฉ่ำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วย่างบนไฟกลาง กลับด้านเป็นระยะ ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงส่วนหนาที่สุดให้ได้ 63 °C แล้วพักเนื้ออย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่น; ชิ้นหนาจะใช้เวลานานกว่าชิ้นบาง

Question 3

หมักซี่โครงหรือเนื้อสันนอกหมูก่อนย่างด้วยอะไรดี?

Accepted Answer

หมักด้วยกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว และน้ำมันเล็กน้อยราว 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ช่วยเพิ่มรสและลดโอกาสที่ผิวจะแห้ง ระวังส่วนผสมหวานจัด เพราะน้ำตาลไหม้ได้ง่ายบนเตาย่างไฟแรง

Question 4

ซี่โครงหรือเนื้อสันนอกหมูย่างที่เหลือเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง โดยแยกน้ำราดไว้ต่างหากเพื่อไม่ให้เนื้อแฉะ เมื่อต้องการเก็บนานกว่านั้น ให้ห่อแบ่งเป็นมื้อแล้วแช่แข็ง

Question 5

อุ่นซี่โครงหรือเนื้อสันนอกหมูย่างอย่างไรไม่ให้แห้ง?

Accepted Answer

อุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อน เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วปิดฝา หรือห่อฟอยล์อุ่นในเตาอบที่ 160 °C จนร้อนทั่ว การหั่นชิ้นบางก่อนอุ่นช่วยให้ร้อนเร็วและไม่ต้องอบนาน

Question 6

ซี่โครงหรือเนื้อสันนอกหมูย่างกินคู่กับอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เข้ากับข้าวเหนียวหรือตำข้าวโพด และกินกับน้ำจิ้มแจ่วได้ดี หากทำเป็นมื้อแบบตะวันตก ลองเสิร์ฟกับมันฝรั่งอบ ผักย่าง หรือสลัดรสเปรี้ยวเพื่อตัดรสเนื้อ

Question 7

ซี่โครงหรือเนื้อสันนอกหมูย่างหนึ่งชิ้นให้โปรตีนเท่าไร?

Accepted Answer

เนื้อสุกประมาณ 113 กรัม ให้โปรตีน 24 g; ถ้าชั่งทั้งชิ้นติดกระดูก น้ำหนักกระดูกไม่ใช่ส่วนที่กินได้ จึงมีเนื้อจริงน้อยกว่าน้ำหนักชิ้น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	129	22 g	4 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	146	25 g	4.5 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	292	49 g	9.1 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	73	12 g	2.3 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	437	73 g	14 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	583	98 g	18 g
50 g	50 g	65	11 g	2 g
150 g	150 g	194	33 g	6 g
200 g	200 g	258	43 g	8 g
250 g	250 g	323	54 g	10 g

ซี่โครงหรือเนื้อสันนอกหมูย่าง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ซี่โครงหรือเนื้อสันนอกหมูย่าง