หูหมู (สด, เนื้อสัตว์และผลพลอยได้อื่นๆ, แช่แข็ง, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ก่อนปรุงหูหมูต้องทำความสะอาดอย่างไร?

Accepted Answer

ขูดผิวและซอกใบหู ล้างให้ทั่ว แล้วใช้ไฟลนขนที่เหลือก่อนขูดออกอีกครั้ง หากซื้อแบบมีขนมาก การลวกสั้น ๆ ก่อนช่วยให้ขูดง่ายขึ้น

Question 2

ต้ม หูหมู นานแค่ไหนให้นุ่มแต่ยังกรุบ?

Accepted Answer

ต้มไฟอ่อนประมาณ 1½–2 ชั่วโมงจนใบหูนุ่ม แต่ส่วนกระดูกอ่อนยังเด้งกรุบ ใช้ส้อมจิ้มทดสอบได้ แล้วแช่น้ำเย็นให้คลายร้อนก่อนหั่นบาง

Question 3

ทำหูหมูทอดให้กรอบโดยไม่กระเด็นได้อย่างไร?

Accepted Answer

ต้มให้สุกและซับจนแห้งสนิทก่อนทอด เพราะความชื้นทำให้น้ำมันกระเด็น จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนราว 170–180 °C จนผิวพองกรอบ โดยค่อย ๆ หย่อนลงกระทะ

Question 4

หูหมูนิยมเอาไปทำเมนูอะไร และกินคู่กับอะไร?

Accepted Answer

หั่นบางใส่ยำหูหมู คลุกกับน้ำมะนาว น้ำปลา พริก หอมแดง และขึ้นฉ่าย หรือใส่พะโล้ให้ดูดซึมน้ำเครื่องเทศ กินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวได้

Question 5

เลือกซื้อหูหมูอย่างไรให้สด?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่ผิวสะอาด สีสม่ำเสมอ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือเมือกลื่น และควรเก็บในตู้แช่เย็นตลอด หากซื้อแบบปรุงสุก ให้เลือกชิ้นที่เก็บเย็นและหยิบจับด้วยอุปกรณ์สะอาด

Question 6

หูหมูดิบและหูหมูปรุงสุกเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บหูหมูดิบในภาชนะปิดสนิทแยกจากอาหารพร้อมกิน และปรุงภายใน 1–2 วัน ส่วนที่ปรุงสุกแล้วควรแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงและกินภายใน 3–4 วัน หรือแช่แข็งเพื่อเก็บให้นานขึ้น

Question 7

ถ้าไม่มีหูหมู ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ถ้าต้องการเนื้อสัมผัสกรุบหนึบ ใช้เท้าหมูที่ต้มจนเปื่อยแล้วหั่นบางได้ แต่จะนุ่มและมีเจลาตินมากกว่า หากทำยำและต้องการเพียงเนื้อสัมผัสแน่น ๆ ลิ้นหมูก็ใช้แทนได้ แม้จะไม่กรุบเหมือนกระดูกอ่อนหูหมู

Question 8

หูหมูต่างจากหางหมูอย่างไร?

Accepted Answer

หูหมูมีส่วนกระดูกอ่อนให้เคี้ยวกรุบ ส่วนหางหมูมีหนังและไขมันมากกว่า จึงให้สัมผัสมันและนุ่มหนึบกว่า โดยหางหมูให้พลังงาน 378 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 234 kcal ในหูหมู

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	234	23 g	0.6 g	15 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	66	6.4 g	0.2 g	4.3 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	133	13 g	0.3 g	8.6 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	33	3.2 g	0.1 g	2.1 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	199	19 g	0.5 g	13 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	265	26 g	0.7 g	17 g
50 g	50 g	117	11 g	0.3 g	7.6 g
150 g	150 g	351	34 g	0.9 g	23 g
200 g	200 g	468	45 g	1.2 g	30 g
250 g	250 g	585	56 g	1.5 g	38 g

หูหมู

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ หูหมู