คุกกี้เนยถั่ว

ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วกดด้วยส้อมให้แบน โดยกดซ้ำอีกครั้งตั้งฉากกับรอยแรก หากแป้งติดส้อม ให้จุ่มส้อมในน้ำเล็กน้อยก่อนกด

อบที่ 175 °C ประมาณ 10–12 นาที จนขอบเริ่มเป็นสีทองและตรงกลางยังนุ่มเล็กน้อย พักบนถาดสัก 5 นาทีให้คุกกี้เซตก่อนย้ายไปวางบนตะแกรง

รอให้เย็นสนิทแล้วใส่กล่องหรือภาชนะปิดสนิท เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์; หากต้องการเก็บนานกว่านั้น ให้แช่แข็งในถุงปิดสนิทและละลายก่อนกิน

รสถั่วเข้ากันดีกับนม กาแฟ หรือชารสไม่หวาน และมักกินคู่กับแยมเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวาน ถ้าทำเป็นของหวาน ลองประกบไอศกรีมวานิลลาเป็นแซนด์วิชคุกกี้

ใช้เนยถั่วเนื้อเนียนที่คนให้เข้ากันก่อนตวง จะผสมกับเนยและน้ำตาลได้สม่ำเสมอ หากใช้ชนิดมีชิ้นถั่ว คุกกี้จะมีเนื้อกรุบและอาจแผ่ตัวต่างจากสูตรที่ใช้เนื้อเนียน

เนยถั่วให้พลังงาน 652 kcal ต่อ 100 g มากกว่าคุกกี้เนยถั่วซึ่งมี 480 kcal ต่อ 100 g; คุกกี้มีแป้งและน้ำตาลผสมอยู่ด้วย จึงไม่ใช่แหล่งโปรตีนเข้มข้นเท่าเนยถั่ว

คุกกี้ชิ้นเล็กหนักประมาณ 21 g มีโปรตีนราว 1.9 g ตามสัดส่วนของคุกกี้เนยถั่วทั่วไป

ไม่ปลอดภัยสำหรับผู้แพ้ถั่วลิสง เพราะเนยถั่วเป็นส่วนผสมหลัก และแม้คุกกี้จะอบแล้วก็ยังมีสารก่อภูมิแพ้ได้ หากทำให้ผู้อื่น ควรระวังการปนเปื้อนจากอุปกรณ์และพื้นผิวที่สัมผัสถั่วลิสงด้วย