เนื้อส่วนสเกิร์ตด้านใน (plate, separable lean only, trimmed to 0" fat, all grades, cooked, broiled) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อส่วนสเกิร์ตด้านในย่างอย่างไรไม่ให้เหนียว?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง แล้วย่างบนกระทะหรือเตาย่างที่ร้อนจัดด้านละประมาณ 2–4 นาที เพราะชิ้นเนื้อค่อนข้างบางและสุกเร็ว พักเนื้อสัก 5 นาที แล้วหั่นขวางเส้นใยให้เป็นชิ้นบาง

Question 2

ควรหมักเนื้อส่วนสเกิร์ตด้านในก่อนย่างไหม?

Accepted Answer

หมักได้เพื่อเพิ่มรส แต่ไม่จำเป็นต้องหมักนาน: น้ำมัน กระเทียม พริกไทย และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงก็พอ ซับผิวก่อนย่างเพื่อให้เนื้อเกรียมแทนที่จะนึ่งในน้ำหมัก

Question 3

เนื้อส่วนสเกิร์ตด้านในใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เหมาะกับฟาฮิตัสและทาโก้เนื้อ หั่นเป็นเส้นหลังย่างแล้วคลุกกับพริกหวานและหัวหอม หรือใส่ในแซนด์วิชและสลัด เนื้อส่วนนี้รับรสหมักได้ดีและควรหั่นขวางเส้นใยก่อนเสิร์ฟ

Question 4

เลือกซื้อเนื้อส่วนสเกิร์ตด้านในอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่สีแดงสด เนื้อแน่น และมีไขมันแทรกบาง ๆ สม่ำเสมอ หากชิ้นเนื้อยาวหรือบางมาก ให้เลือกชิ้นที่มีความหนาใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกันบนเตา

Question 5

เนื้อส่วนสเกิร์ตด้านในเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 3–5 วัน หรือแช่แข็งโดยห่อให้แน่นเพื่อลดอากาศ ก่อนใช้ให้นำมาละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 6

เนื้อส่วนสเกิร์ตด้านในกับเนื้อส่วนสเกิร์ตด้านนอกต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

เนื้อส่วนสเกิร์ตด้านนอกมีพลังงาน 268 กิโลแคลอรีและโปรตีน 28.7 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนเนื้อส่วนสเกิร์ตด้านในมี 205 กิโลแคลอรีและโปรตีน 27 กรัมต่อ 100 กรัม ทั้งสองส่วนเหมาะกับการย่างไฟแรงและหั่นขวางเส้นใย

Question 7

ถ้าไม่มีเนื้อส่วนสเกิร์ตด้านใน ใช้เนื้อส่วนไหนแทนได้?

Accepted Answer

ใช้เนื้อส่วนแฟลงก์แทนในทาโก้หรือฟาฮิตัสได้ เพราะเป็นชิ้นเนื้อไม่หนามากและหั่นเป็นเส้นได้ดี ส่วนเนื้อส่วนท้องด้านในก็ใช้แทนได้ แต่ควรย่างเร็วด้วยไฟแรงและหั่นขวางเส้นใยเช่นกัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	205	27 g	10 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	174	23 g	8.6 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	349	45 g	17 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	87	11 g	4.3 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	523	68 g	26 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	697	91 g	34 g
50 g	50 g	103	13 g	5 g
150 g	150 g	308	40 g	15 g
200 g	200 g	410	53 g	20 g
250 g	250 g	513	67 g	25 g

เนื้อส่วนสเกิร์ตด้านใน

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อส่วนสเกิร์ตด้านใน