ฮัมมุส (สูตรดั้งเดิม, ไขมัน 6.5%) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ฮัมมุสทำจากอะไร?

Accepted Answer

ฮัมมุสทำจากถั่วลูกไก่บดผสมทาฮินีซึ่งทำจากงาบด น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำมันมะกอก บางสูตรเติมน้ำหรือน้ำต้มถั่วเพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น

Question 2

ทำฮัมมุสจากถั่วลูกไก่กระป๋องให้นุ่มเนียนได้อย่างไร?

Accepted Answer

สะเด็ดน้ำและล้างถั่วให้สะอาด แล้วปั่นกับทาฮินี น้ำมะนาว และกระเทียมจนละเอียด ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นหรือน้ำต้มถั่วทีละช้อนระหว่างปั่น; หากลอกเปลือกถั่วออกก่อน เนื้อจะเนียนยิ่งขึ้น

Question 3

ฮัมมุสกินคู่กับอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้จิ้มขนมปังพิตาหรือผักสด เช่น แตงกวา แครอต และพริกหวาน หรือทาบนแซนด์วิชและแรป ฮัมมุสยังเป็นส่วนประกอบของเมซเซ จานอาหารเรียกน้ำย่อยที่พบในอาหารตะวันออกกลาง

Question 4

ฮัมมุสเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น โดยควรกินภายใน 3–4 วันสำหรับฮัมมุสทำเอง ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง และทิ้งหากมีกลิ่นหรือรูปลักษณ์ผิดไปจากเดิม

Question 5

แช่แข็งฮัมมุสได้ไหม?

Accepted Answer

แช่แข็งได้ในภาชนะปิดสนิท โดยเหลือที่ว่างเล็กน้อยให้เนื้อขยายตัว เมื่อละลายในตู้เย็น เนื้ออาจแยกชั้นหรือหยาบขึ้น ให้คนหรือปั่นสั้น ๆ ก่อนเสิร์ฟ

Question 6

ถ้าไม่มีทาฮินี ใช้อะไรแทนในฮัมมุสได้?

Accepted Answer

ใช้เนยงาบดแทนได้ในปริมาณใกล้เคียงกัน เพราะทำจากงาเหมือนกัน หากไม่มี ให้ละไว้แล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แต่รสจะไม่หอมมันแบบฮัมมุสที่ใส่ทาฮินี

Question 7

ฮัมมุสมีส่วนผสมที่ก่ออาการแพ้หรือไม่?

Accepted Answer

ฮัมมุสมักมีงาจากทาฮินี และบางสูตรอาจมีส่วนผสมอื่นที่ก่ออาการแพ้ได้ เช่น ถั่วเหลือง อ่านรายการส่วนผสมก่อนกิน โดยเฉพาะเมื่อซื้อแบบบรรจุสำเร็จ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	141	6.9 g	11 g	6.2 g
50 g	50 g	71	3.5 g	5.7 g	3.1 g
150 g	150 g	212	10 g	17 g	9.3 g
200 g	200 g	282	14 g	23 g	12 g
250 g	250 g	353	17 g	28 g	16 g

ฮัมมุส

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ฮัมมุส