เต้าหู้แข็ง (ดิบ, แข็ง, ทำด้วยแคลเซียมซัลเฟต) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทอดเต้าหู้แข็งให้กรอบนอกนุ่มในทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนแรง ทอดด้านละ 3–4 นาทีจนเหลือง อย่ากลับบ่อยเพื่อให้ผิวเกรียมสวย

Question 2

ก่อนนำเต้าหู้แข็งไปผัด ต้องกดน้ำออกไหม?

Accepted Answer

ถ้าต้องการให้ชิ้นเต้าหู้เกรียมและไม่แฉะ ให้ห่อด้วยผ้าสะอาด วางของหนักทับ 15–30 นาที แล้วซับให้แห้งก่อนหั่น หากทำแกงหรือซุป ไม่จำเป็นต้องกดน้ำออก

Question 3

เต้าหู้แข็งเก็บในตู้เย็นอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิท แช่ให้จมในน้ำสะอาดและเปลี่ยนน้ำทุกวัน ใช้ให้หมดภายในประมาณ 3–5 วันหลังเปิดห่อ หากมีกลิ่นเปรี้ยวหรือผิวลื่นผิดปกติให้ทิ้ง

Question 4

แช่แข็งเต้าหู้แข็งได้ไหม แล้วเนื้อจะเปลี่ยนหรือไม่?

Accepted Answer

แช่แข็งได้ โดยสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท เมื่อละลายแล้วเนื้อจะพรุนและเหนียวขึ้น จึงเหมาะกับการหมักหรือใส่แกงมากกว่ากินเนื้อเนียน ๆ

Question 5

เต้าหู้แข็งใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

หั่นเต๋าใส่ผัดกะเพรา แกงจืด หรือแกงเผ็ดก็ได้ ส่วนเมนูผัดไทยและผัดเต้าหู้ให้หั่นชิ้นแล้วทอดหรือจี่ก่อน เพื่อให้ชิ้นคงรูปและรับซอสได้ดี

Question 6

เต้าหู้แข็งหนึ่งชิ้นให้โปรตีนเท่าไร?

Accepted Answer

เต้าหู้แข็งหนึ่งชิ้นหนักประมาณ 81 กรัม ให้โปรตีน 14 g และเต้าหู้แข็งเป็นอาหารที่มีแคลเซียมสูง โดยปริมาณจริงขึ้นกับสารที่ใช้ทำให้เต้าหู้จับตัว

Question 7

คนแพ้ถั่วเหลืองกินเต้าหู้แข็งได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ได้ เพราะเต้าหู้ทำจากถั่วเหลืองและยังมีโปรตีนจากถั่วเหลืองอยู่ ผู้ที่แพ้ควรหลีกเลี่ยง และระวังอาหารที่ปรุงร่วมกันซึ่งอาจปนเปื้อนเต้าหู้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	144	17 g	0.5 g	8.7 g
1 หน่วยบริโภค	126 g	181	22 g	0.6 g	11 g
2 หน่วยบริโภค	252 g	363	44 g	1.2 g	22 g
½ หน่วยบริโภค	63 g	91	11 g	0.3 g	5.5 g
3 หน่วยบริโภค	378 g	544	65 g	1.8 g	33 g
4 หน่วยบริโภค	504 g	726	87 g	2.4 g	44 g
50 g	50 g	72	8.6 g	0.2 g	4.4 g
150 g	150 g	216	26 g	0.7 g	13 g
200 g	200 g	288	35 g	1 g	17 g
250 g	250 g	360	43 g	1.2 g	22 g

เต้าหู้แข็ง