ครีม (ไขมัน 30%, เหลว, ยูเอชที) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกครีมแบบไหนมาตีให้ขึ้นฟู?

Accepted Answer

เลือกวิปปิงครีมหรือครีมที่ระบุว่าใช้ตีได้ และแช่ให้เย็นจัดก่อนใช้ ครีมปรุงอาหารมักมีไขมันน้อยกว่า จึงตีไม่ขึ้นฟูหรือคงรูปได้ไม่ดี

Question 2

มีเคล็ดลับตีครีมให้ฟูและไม่เหลวไหม?

Accepted Answer

แช่ครีม โถ และหัวตีให้เย็น แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดตามต้องการ หยุดทันทีเมื่อครีมข้นและคงรูป เพราะตีต่อมากเกินไปครีมจะแยกตัวและกลายเป็นเนย

Question 3

ครีมใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เติมครีมลงในซุปเห็ด ซอสพาสต้า หรือมันบดเพื่อให้เนื้อเนียนและรสละมุน หากใส่ในซุปร้อน ให้ลดไฟแล้วคนครีมลงตอนท้าย อย่าปล่อยให้เดือดพล่านนาน เพราะอาจแยกเป็นเม็ดได้

Question 4

ถ้าไม่มีครีม ใช้อะไรแทนในซอสหรือซุปได้?

Accepted Answer

สำหรับซุปหรือซอส ใช้นมผสมเนยละลายเพื่อเพิ่มความมันได้ แต่ส่วนผสมจะไม่ข้นเท่าครีม ส่วนโยเกิร์ตรสธรรมชาติเหมาะกับการเติมหลังยกลงจากเตา ไม่ควรต้มแรงเพราะอาจจับตัว

Question 5

ครีมเปิดแล้วเก็บอย่างไร และแช่แข็งได้ไหม?

Accepted Answer

ปิดภาชนะให้สนิท แช่ในตู้เย็น และใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง ครีมที่แช่แข็งแล้วมักแยกชั้นเมื่อละลาย จึงเหมาะนำไปใส่ซอสหรือซุปมากกว่านำมาตีให้ฟู

Question 6

ครีมกับวิปครีมต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ครีมคือนมส่วนที่มีไขมันสูงซึ่งแยกออกมา ส่วนวิปครีมคือครีมที่ตีจนฟู และบางชนิดมีน้ำตาลหรือสารช่วยคงรูปเติมไว้ หากต้องการใช้ทำอาหารคาว ให้เลือกครีมที่ไม่ปรุงหวาน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	293	2.2 g	3.7 g	30 g
50 g	50 g	147	1.1 g	1.8 g	15 g
150 g	150 g	440	3.3 g	5.5 g	45 g
200 g	200 g	586	4.4 g	7.4 g	60 g
250 g	250 g	733	5.5 g	9.2 g	75 g

ครีม

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ครีม