เคลเมนไทน์

เลือกผลที่รู้สึกหนักเมื่อเทียบกับขนาด ผิวตึงและมีกลิ่นหอมสดชื่น หลีกเลี่ยงผลที่มีรอยช้ำ จุดนิ่ม หรือขึ้นรา.

ถ้าจะกินภายในไม่กี่วัน วางไว้ในที่เย็นและอากาศถ่ายเท; ถ้าต้องการเก็บนานขึ้น ใส่ถุงที่มีรูหรือภาชนะเปิดในตู้เย็น และอย่าล้างจนกว่าจะกิน เพื่อไม่ให้ผิวชื้น.

คลึงผลเบา ๆ บนโต๊ะก่อน แล้วกรีดเปลือกตื้น ๆ รอบขั้วโดยไม่ให้โดนเนื้อ จากนั้นลอกเปลือกออกเป็นส่วน ๆ; ถ้าเส้นใยสีขาวติดมากับกลีบ ให้ดึงออกก่อนเสิร์ฟ.

กลีบเคลเมนไทน์เข้ากับสลัดผัก ชีสเนื้อนุ่ม และถั่วอบได้ดี ส่วนเนื้อคั้นใช้ทำน้ำสลัดหรือราดโยเกิร์ตและข้าวโอ๊ต เพิ่มรสเปรี้ยวหวานสดชื่น.

ใช้แทนกันได้ในสลัดผลไม้ ขนมอบ และซอส โดยใช้ปริมาณใกล้เคียงกัน เคลเมนไทน์ให้พลังงาน 40 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนส้มแมนดารินให้ 57 kcal ต่อ 100 กรัม.

ได้ ใช้ทั้งเนื้อและผิวขูดละเอียดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ต้มเนื้อกับน้ำตาลและน้ำมะนาวด้วยไฟอ่อนจนข้น หมั่นคนและช้อนเมล็ดออกหากพบ.