ไก่แร็พ

หมักไก่กับเกลือ พริกไทย กระเทียม และปาปริก้า แล้วจี่ในกระทะจนสุกทั่ว โดยเนื้อส่วนหนาที่สุดมีอุณหภูมิถึง 75 °C พักไก่สักครู่ก่อนหั่น เพื่อให้เนื้อไม่แห้ง

อุ่นแผ่นแร็พในกระทะแห้งด้านละประมาณ 15–20 วินาที หรือห่อด้วยผ้าชื้นแล้วอุ่นในไมโครเวฟสั้น ๆ วางไส้เป็นแนวยาวตรงกลาง อย่าใส่ไส้จนแน่นเกินไป แล้วพับขอบข้างก่อนม้วน

ลองใส่ไก่ย่าง ผักกาดหอม มะเขือเทศ และแตงกวา แล้วทาซอสโยเกิร์ตหรือซอสซีซาร์บาง ๆ ซับผักให้แห้งและวางผักที่มีน้ำมากไว้กลางไส้ เพื่อไม่ให้แผ่นแร็พเปียก

ห่อให้แน่นหรือใส่กล่องปิดสนิท แล้วแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง ควรกินภายใน 1–2 วัน; ถ้ามีผักสดหรือซอสเยอะ แยกเก็บไว้แล้วค่อยใส่ก่อนกินจะช่วยคงความกรอบ

อุ่นในกระทะแห้งด้วยไฟกลาง พลิกเป็นระยะจนไส้ร้อนทั่วและแผ่นด้านนอกเกรียมนิด ๆ หากใช้ไมโครเวฟ ให้ห่อด้วยกระดาษทิชชูชื้นเล็กน้อยและอุ่นเป็นช่วงสั้น ๆ เพื่อไม่ให้แผ่นแห้งแข็ง

ใช้แผ่นตอร์ติญา แผ่นแป้งโรตี หรือขนมปังแผ่นบางแทนได้ แผ่นโรตีมักหนาและมันกว่า จึงควรใส่ซอสแต่น้อยและม้วนขณะยังอุ่น

ไก่แร็พใช้แผ่นแป้งบางห่อไส้ จึงพกกินง่ายและใส่ผักกับซอสได้เป็นชั้น ๆ ส่วนแซนด์วิชไก่ใช้ขนมปังประกบหรือรองไส้ โดยค่าพลังงานต่อ 100 กรัมของแซนด์วิชไก่คือ 139 กิโลแคลอรี เทียบกับ 222 กิโลแคลอรีในไก่แร็พ