หัวใจไก่ (ทุกประเภท, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

หัวใจไก่ทำให้สุกอย่างไรไม่ให้เหนียว?

Accepted Answer

ตัดหลอดเลือดและไขมันส่วนเกินออก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วซับให้แห้ง จากนั้นย่างบนกระทะร้อนจัดหรือเสียบไม้ย่างจนสุกทั่ว โดยให้ใจกลางชิ้นถึง 75 °C; ชิ้นเล็กมักใช้เวลาราว 3–5 นาทีต่อด้าน

Question 2

ต้องล้างหรือผ่าหัวใจไก่ก่อนปรุงไหม?

Accepted Answer

ผ่าดูด้านในและเอาลิ่มเลือดหรือเส้นเลือดที่เห็นชัดออก แล้วซับให้แห้ง ไม่ควรล้างเนื้อไก่ดิบใต้ก๊อก เพราะน้ำกระเด็นพาเชื้อไปปนเปื้อนพื้นผิวอื่นได้

Question 3

หัวใจไก่เอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

นำไปย่างเสียบไม้ ผัดกะเพรา ผัดพริกไทยดำ หรือใส่แกงเผ็ดก็ได้ หากทำต้มยำหรือซุป ให้หั่นครึ่งเพื่อให้เครื่องปรุงซึมและสุกทั่วถึง

Question 4

หมักหัวใจไก่อย่างไรก่อนย่าง?

Accepted Answer

คลุกกับกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วหรือน้ำปลา แล้วพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที เสียบไม้ให้ชิ้นไม่อัดแน่น ย่างไฟแรงจนสุกถึงใจกลางเพื่อให้ผิวนอกเกรียมหอมโดยไม่ต้องย่างนาน

Question 5

หัวใจไก่ดิบเก็บอย่างไร และเก็บได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งใส่ถุงหรือกล่องปิดสนิทแช่แข็ง เมื่อละลายให้นำมาพักในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 6

หัวใจไก่ต่างจากกึ๋นไก่อย่างไร?

Accepted Answer

หัวใจไก่นุ่มและมีรสเข้มกว่า ส่วนกึ๋นแน่นและเคี้ยวหนึบกว่า โดยกึ๋นมีพลังงาน 94 kcal และโปรตีน 17.7 g ต่อ 100 g เทียบกับหัวใจไก่ที่มี 153 kcal และโปรตีน 16 g

Question 7

หัวใจไก่มีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

หัวใจไก่เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบี 2 โดยมีโปรตีน 16 g และวิตามินบี 12 7.3 µg ต่อ 100 g

Question 8

หัวใจไก่กินดิบหรือกึ่งสุกได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินดิบหรือกึ่งสุก เพราะเครื่องในสัตว์ปีกอาจมีเชื้อก่อโรค ปรุงให้ใจกลางชิ้นถึง 75 °C และใช้เขียงกับอุปกรณ์แยกจากอาหารที่พร้อมกิน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	153	16 g	0.7 g	9.3 g
1 หน่วยบริโภค	6.1 g	9	0.9 g	0 g	0.6 g
2 หน่วยบริโภค	12.2 g	19	1.9 g	0.1 g	1.1 g
½ หน่วยบริโภค	3.1 g	5	0.5 g	0 g	0.3 g
3 หน่วยบริโภค	18.3 g	28	2.8 g	0.1 g	1.7 g
4 หน่วยบริโภค	24.4 g	37	3.8 g	0.2 g	2.3 g
50 g	50 g	77	7.8 g	0.4 g	4.7 g
150 g	150 g	230	23 g	1.1 g	14 g
200 g	200 g	306	31 g	1.4 g	19 g
250 g	250 g	383	39 g	1.8 g	23 g

หัวใจไก่

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ หัวใจไก่