รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เกาลัด
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 182 kcal —
- โปรตีน 2 g 4%
- คาร์โบไฮเดรต 34 g 12%
- ไขมัน 2.7 g 3%
- ไขมันอิ่มตัว 0.4 g 2%
- ใยอาหาร 6.8 g 24%
- น้ำตาล 7 g —
- โซเดียม 4 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 10 µg 1%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.5 mg 3%
- ไทอามีน (B1) 0.24 mg 20%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.11 mg 8%
- ไนอาซิน (B3) 1.8 mg 11%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.47 mg 9%
- วิตามินบี 6 0.33 mg 19%
- ไบโอติน (B7) 1.3 µg 4%
- โฟเลต (B9) 62 µg 16%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 1.5 mg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 31 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 0.9 mg 5%
- แมกนีเซียม 38 mg 9%
- ฟอสฟอรัส 74 mg 6%
- โพแทสเซียม 599 mg 13%
- สังกะสี 0.5 mg 5%
- ทองแดง 0.23 mg 26%
- แมงกานีส 3.7 mg 160%
- ซีลีเนียม 2 µg 4%
- ไอโอดีน 0.1 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 2 g | 34 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 1 g | 17 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 3 g | 51 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 363 | 4 g | 68 g | 5.4 g |
| 250 g | 250 g | 454 | 5 g | 85 g | 6.8 g |
คำถามเกี่ยวกับ เกาลัด
เกาลัดคั่วให้นุ่มและปอกง่ายทำอย่างไร?
กรีดเปลือกด้านนูนเป็นรูปกากบาทให้ถึงเนื้อ แล้วคั่วที่ 200 °C ราว 20–30 นาทีจนรอยกรีดอ้า ห่อด้วยผ้าสะอาดพัก 5 นาทีและปอกตอนยังอุ่น ทั้งเปลือกแข็งและเยื่อบางด้านในจะลอกง่ายขึ้น
ต้มเกาลัดนานแค่ไหน?
กรีดเปลือกก่อน ใส่หม้อน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 20–30 นาทีจนใช้มีดจิ้มเนื้อได้ง่าย สะเด็ดน้ำและปอกขณะยังอุ่น เพราะเมื่อเย็นแล้วเยื่อด้านในจะติดเนื้อมากขึ้น
เลือกซื้อเกาลัดอย่างไรไม่ให้ได้เม็ดแห้งหรือเสีย?
เลือกเม็ดที่เปลือกเรียบเป็นมัน แน่นและหนักเมื่อเทียบกับขนาด ไม่มีรู รอยแตก หรือจุดขึ้นรา เขย่าเบา ๆ แล้วไม่ควรมีเสียงเม็ดกระทบเปลือกหลวม ๆ ซึ่งอาจบ่งว่าเนื้อด้านในแห้ง
เกาลัดเก็บอย่างไร?
เก็บเกาลัดดิบในถุงที่ระบายอากาศได้ในตู้เย็น และใช้ภายในไม่กี่สัปดาห์ อย่าทิ้งไว้ในที่อุ่นชื้นเพราะขึ้นราได้ง่าย ส่วนเกาลัดที่ปรุงสุกแล้วให้ใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็นและกินภายใน 3–4 วัน
เกาลัดเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
เกาลัดคั่วกินเป็นของว่าง หรือปอกแล้วใส่ข้าวอบ ไส้ไก่ ซุป และสตูว์ได้ เนื้อหวานมันยังใช้ทำเพียวเร่หรือไส้ขนม เช่น มงบล็อง ซึ่งเป็นขนมที่โรยครีมเกาลัดเป็นเส้นฝอย
เกาลัดเป็นถั่วเปลือกแข็งเหมือนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไหม?
แม้จัดอยู่ในกลุ่มถั่ว แต่เกาลัดมีแป้งมากและไขมันน้อยกว่าถั่วเปลือกแข็งทั่วไป: เกาลัดมีไขมัน 2.7 g ต่อ 100 g ส่วนเม็ดมะม่วงหิมพานต์มี 46.7 g จึงมักนำไปต้ม คั่ว หรือทำอาหารแทนการกินแบบถั่วมัน ๆ
กินเกาลัดดิบได้ไหม?
ไม่แนะนำให้กินดิบ เพราะเนื้อแข็งและฝาดกว่าหลังปรุง อีกทั้งความร้อนช่วยให้ปอกง่ายขึ้น ควรกรีดเปลือกก่อนนำไปคั่วหรือต้มเสมอ เพื่อป้องกันเม็ดแตกหรือปะทุจากไอน้ำสะสม
เกาลัดมีสารอาหารเด่นอะไรนอกเหนือจากพลังงาน?
เกาลัดมีใยอาหาร 6.8 g ต่อ 100 g และเป็นแหล่งของแมงกานีสกับวิตามินบี 1 โดยมีแมงกานีส 3.7 mg ต่อ 100 g ทั้งยังมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าถั่วเปลือกแข็งที่มีไขมันสูง
แหล่งข้อมูล: Frida (Denmark) 116 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
