ไขมันวัว (ชิ้นส่วนสำหรับขายปลีก, ไขมันที่แยกได้, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ไขมันวัวทำเป็นมันวัวสำหรับปรุงอาหารได้อย่างไร?

Accepted Answer

หั่นไขมันวัวเป็นชิ้นเล็ก ใส่หม้อก้นหนาพร้อมน้ำเล็กน้อย แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1–2 ชั่วโมง คนเป็นระยะจนไขมันละลายและกากเหลืองกรอบ กรองผ่านกระชอนละเอียดก่อนพักให้เย็น

Question 2

เลือกซื้อไขมันวัวอย่างไรให้เหมาะกับการเจียว?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่สีขาวถึงครีม เนื้อแน่น และไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นหืน ถ้าจะเจียวให้ได้น้ำมันสะอาด ควรเลือกชิ้นที่มีเนื้อติดน้อยและหั่นเป็นชิ้นใกล้เคียงกัน

Question 3

ไขมันวัวเก็บอย่างไรหลังเจียวแล้ว?

Accepted Answer

ใส่มันวัวที่กรองและเย็นสนิทในภาชนะสะอาดที่ปิดสนิท เก็บในตู้เย็นและใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง หากเก็บไว้นานให้แช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วละลายในตู้เย็นก่อนใช้

Question 4

ไขมันวัวใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้เจียวมันฝรั่งหรือผักรากให้ผิวกรอบ หรือนำมาผัดเนื้อและผักเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ใส่เพียงเล็กน้อยในกระทะที่ร้อน เพราะไขมันวัวให้รสเข้มและอาจกลบรสวัตถุดิบอื่นได้

Question 5

ไขมันวัวต่างจากมันวัวอย่างไร?

Accepted Answer

ไขมันวัวคือเนื้อเยื่อไขมันดิบที่ตัดจากตัววัว ส่วนมันวัวมักหมายถึงไขมันที่เจียวและกรองแล้ว จึงเก็บไว้ใช้ปรุงอาหารได้สะดวกกว่า และมักมีกากเนื้อหรือเนื้อเยื่อปนน้อยกว่า

Question 6

ใช้อะไรแทนไขมันวัวได้เมื่อทำอาหาร?

Accepted Answer

ถ้าต้องการไขมันสำหรับทอดหรือผัด ใช้น้ำมันพืชแทนได้โดยเริ่มจากปริมาณน้อย เพราะกลิ่นจะไม่เหมือนไขมันวัว หากต้องการรสเนื้อเข้มสำหรับมันฝรั่งอบหรืออาหารย่าง มันหมูเป็นตัวแทนที่ใกล้กว่า แต่ให้กลิ่นต่างกัน

Question 7

ไขมันวัวดิบสัมผัสอาหารอื่นได้หรือไม่?

Accepted Answer

แยกไขมันวัวดิบออกจากอาหารที่พร้อมกิน ใช้เขียงและมีดแยกหรือทำความสะอาดทันทีหลังหั่น และปรุงให้สุกก่อนกิน โดยเฉพาะหากมีเศษเนื้อดิบติดอยู่

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	674	8.2 g	71 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	191	2.3 g	20 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	382	4.7 g	40 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	96	1.2 g	10 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	573	7 g	60 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	764	9.3 g	80 g
50 g	50 g	337	4.1 g	35 g
150 g	150 g	1011	12 g	106 g
200 g	200 g	1348	16 g	142 g
250 g	250 g	1685	21 g	177 g

ไขมันวัว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ไขมันวัว