اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق الذرة الصفراء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
منزوع الجنين، غير مدعم
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 375 kcal —
- البروتين 5.6 g 11%
- الكربوهيدرات 81 g 29%
- الدهون 1.4 g 2%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 1.9 g 7%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 1 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 11 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.15 mg 1%
- فيتامين ك 0.3 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 4%
- النياسين (ب3) 2.7 mg 17%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.05 mg 1%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 48 µg 12%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 2 mg 0%
- الحديد 0.91 mg 5%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 60 mg 5%
- البوتاسيوم 90 mg 2%
- الزنك 0.37 mg 3%
- النحاس 0.14 mg 16%
- المنغنيز 0.06 mg 2%
- السيلينيوم 8 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 5.6 g | 81 g | 1.4 g |
| 1 حصة | 126 g | 473 | 7 g | 102 g | 1.8 g |
| 2 حصتان | 252 g | 945 | 14 g | 204 g | 3.5 g |
| ½ حصة | 63 g | 236 | 3.5 g | 51 g | 0.9 g |
| 3 حصص | 378 g | 1418 | 21 g | 306 g | 5.3 g |
| 4 حصص | 504 g | 1890 | 28 g | 408 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 2.8 g | 40 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 8.4 g | 121 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 11 g | 162 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 14 g | 202 g | 3.5 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن دقيق الذرة الصفراء
كيف أستخدم دقيق الذرة الصفراء في العصيدة؟
اخفقه تدريجيًا في ماء مغلي مملح حتى لا تتكوّن كتل، ثم اطهه على نار هادئة مع التحريك نحو 5 دقائق، أو حتى يصبح سميكًا وينفصل عن جوانب القدر. قدّمه مع الحليب أو الزبدة أو الجبن.
كيف أمنع تكتل دقيق الذرة الصفراء عند طهيه؟
اخلط الدقيق أولًا بقليل من الماء البارد لتكوين سائل ناعم، ثم اسكبه ببطء في السائل الساخن مع الخفق المستمر. أضف الدقيق تدريجيًا بدل إلقائه دفعة واحدة.
هل يمكن استخدام دقيق الذرة الصفراء بدل دقيق القمح في الخَبز؟
لا يستبدل دقيق القمح به وحده في الخبز المخمّر؛ فالذرة لا تكوّن شبكة الغلوتين التي تحبس الهواء. اخلطه بدقيق القمح، أو استخدم وصفة مخصّصة لدقيق الذرة في خبز مثل خبز الذرة.
ما الفرق بين دقيق الذرة الصفراء وسميد الذرة الأصفر؟
الفرق الأساسي هو نعومة الطحن: دقيق الذرة أنعم، أما السميد فحبيباته أخشن ويمنح العصيدة والمخبوزات قوامًا محببًا. الأسماء ودرجات الطحن قد تختلف بين المطاحن، لذا تحقّق من ملمس المنتج.
كيف أحفظ دقيق الذرة الصفراء حتى لا تفسد نكهته؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والضوء. إذا كان مطحونًا كاملًا، فحفظه في الثلاجة أو المجمّد يساعد على إبطاء تزنّخ الزيوت الطبيعية فيه.
ما الأطباق التي تُحضّر بدقيق الذرة الصفراء؟
يُستخدم في عصيدة الذرة والبولينتا وخبز الذرة، كما يُرشّ على صينية الخَبز أو سطح العجين لمنع الالتصاق وإضافة قرمشة خفيفة. لا تخلط بينه وبين دقيق الماسا، الذي يُصنع عادةً من ذرة معالجة بالجير.
هل يحتوي دقيق الذرة الصفراء على الغلوتين؟
الذرة لا تحتوي بطبيعتها على الغلوتين، لكن الطحن أو التعبئة قد يعرّضان الدقيق للاختلاط بحبوب تحتوي عليه. إذا كان تجنّب هذا الاختلاط ضروريًا لك، فاختر منتجًا يذكر بوضوح أنه خالٍ منه.
هل دقيق الذرة الصفراء مصدر جيد للألياف؟
لا يُعدّ مصدرًا للألياف وفق معيار 15% من القيمة اليومية لكل 100 غ؛ فهو يحتوي على 1.9 غ لكل 100 غ. ويكون دقيق الذرة الكامل أغنى بالألياف عادةً من الدقيق المنزوع الجنين.
المصدر: USDA FoodData Central 169695 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
