المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 98 kcal —
  • البروتين 18 g 37%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 2.2 g 3%
  • الدهون المشبعة 0.7 g 4%
  • الألياف 0 g 0%
  • الصوديوم 97 mg 4%
  • الكوليسترول 340 mg 113%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 0 µg 0%
  • فيتامين ج 41 mg 46%
  • الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.35 mg 27%
  • النياسين (ب3) 7.9 mg 49%
  • فيتامين ب6 0.11 mg 6%
  • الفولات (ب9) 4 µg 1%
  • فيتامين ب12 5.3 µg 223%

المعادن

  • الكالسيوم 6 mg 0%
  • الحديد 9.3 mg 52%
  • المغنيسيوم 17 mg 4%
  • الفوسفور 339 mg 27%
  • البوتاسيوم 362 mg 8%
  • الزنك 1.6 mg 15%
  • النحاس 0.17 mg 19%
  • المنغنيز 0.07 mg 3%
  • السيلينيوم 61.7 µg 112%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g9818 g0 g2.2 g
1 حصة28.4 g285.2 g0 g0.6 g
2 حصتان56.7 g5610 g0 g1.2 g
½ حصة14.2 g142.6 g0 g0.3 g
3 حصص85.1 g8316 g0 g1.9 g
4 حصص113.4 g11121 g0 g2.5 g
50 g50 g499.2 g0 g1.1 g
150 g150 g14728 g0 g3.3 g
200 g200 g19637 g0 g4.4 g
250 g250 g24546 g0 g5.5 g

أسئلة عن طحال العجل

كيف تنظّف طحال العجل قبل طبخه؟

اشطفه بالماء البارد، ثم انزع الغشاء الخارجي والأوعية أو الأجزاء القاسية بسكين صغيرة. جفّفه جيدًا؛ فسطحه الجاف يتحمّر بدل أن يطلق الماء في المقلاة.

هل يُنقع طحال العجل قبل الطهي؟

يمكنك نقعه نصف ساعة في ماء بارد مع قليل من الخل أو عصير الليمون لتخفيف رائحته، ثم شطفه وتجفيفه. النقع اختياري إذا كان طازجًا ونظيف الرائحة.

كيف تطهو طحال العجل في المقلاة؟

قطّعه إلى شرائح متقاربة السماكة، وحمّرها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، حتى تنضج من الداخل. لا تكدّس الشرائح كي تتحمّر بدل أن تُسلق بعصارتها.

ما التوابل التي تناسب طحال العجل؟

يناسب طحال العجل الثوم والكمون والفلفل الأسود والكزبرة، وتوازن نكهته الحامضة عصرة ليمون أو قليل من الخل. قدّمه مع بصل محمّر وخبز، أو أضفه إلى حشوة متبّلة.

كيف تحفظ طحال العجل؟

احفظه نيئًا في وعاء محكم على رف الثلاجة السفلي واطبخه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده مغلفًا بإحكام، ثم أذبه داخل الثلاجة لا على سطح المطبخ.

هل طحال العجل غني بالحديد؟

نعم، فهو مصدر للحديد؛ تحتوي حصة وزنها 100 غ على 9.3 ملغ. وتحتوي الحصة نفسها على 18 غ من البروتين.

أيّهما أعلى في الحديد: طحال العجل أم طحال الخروف؟

طحال الخروف أعلى بكثير: يحتوي على 41.9 ملغ من الحديد لكل 100 غ، مقابل 9.3 ملغ في طحال العجل.

هل يجب طهي طحال العجل جيدًا؟

نعم؛ اطهه حتى ينضج تمامًا في الوسط، ولا تقدّمه نيئًا أو نصف نيء. استخدم لوحًا وسكينًا نظيفين، واغسل يديك والأسطح بعد ملامسته نيئًا.

المصدر: USDA FoodData Central 172540 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف