المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 151 kcal —
- البروتين 22 g 44%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 7 g 9%
- الدهون المشبعة 1.6 g 8%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 70.1 mg 3%
- الكوليسترول 57.1 mg 19%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 23.8 µg 3%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 3.6 µg 18%
- فيتامين هـ 1.3 mg 9%
- فيتامين ك 6.9 µg 6%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
- النياسين (ب3) 4.3 mg 27%
- فيتامين ب6 0.22 mg 13%
- الفولات (ب9) 18.5 µg 5%
- فيتامين ب12 1.5 µg 61%
المعادن
- الكالسيوم 11.8 mg 1%
- الحديد 0.62 mg 3%
- المغنيسيوم 29.7 mg 7%
- الفوسفور 187 mg 15%
- البوتاسيوم 332 mg 7%
- الزنك 0.37 mg 3%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 45.8 µg 83%
- اليود 4.6 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 22 g | 0 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 11 g | 0 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 55 g | 0 g | 18 g |
أسئلة عن بلطي
كيف تطهو شرائح البلطي في المقلاة من دون أن تتفتت؟
جفّفها جيدًا، ثم اطهها في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سُمكها. اقلبها مرة واحدة فقط؛ تكون جاهزة عندما يصبح لحمها معتمًا ويتفتت بسهولة.
هل يصلح البلطي للشوي؟
نعم، لكن شرائحه الرقيقة قد تلتصق أو تتفتت؛ اشوها في سلة مخصّصة للسمك أو على ورق قصدير مدهون. اطهها على نار متوسطة حتى يبلغ وسطها 63 °م، وأضف الليمون بعد الشوي.
كيف تختار البلطي الطازج؟
اختر سمكة ذات رائحة خفيفة تشبه رائحة البحر، وعينين صافيتين وخياشيم حمراء أو وردية. ينبغي أن يكون اللحم متماسكًا ورطبًا، لا لزجًا ولا ذا رائحة نفاذة.
كم يبقى البلطي في الثلاجة، وكيف تحفظه؟
احفظه في أبرد جزء من الثلاجة واستخدمه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده في عبوة محكمة؛ أذبه ببطء في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يناسبها البلطي؟
يناسب البلطي القلي والتتبيل بالثوم والكمون والكزبرة، كما يُقدّم مشويًا مع الأرز أو الخضار. ويمكنك استخدامه في طاجن السمك أو وضعه في خبز مع سلطة وصلصة.
هل يختلف البلطي عن سمك الفرخ؟
لحم البلطي غالبًا ألطف نكهة وأقل دهنية؛ ففي كل 100 غرام يحتوي سمك الفرخ على 6.81 غرام من الدهون، مقابل 7 غرام في البلطي. كلاهما سريع الطهي، لذا تجنّب إطالة مدة الشوي أو القلي.
هل البلطي مصدر جيد للسيلينيوم؟
نعم، فالبلطي مصدر للسيلينيوم؛ إذ توفر حصة مقدارها 100 غرام 45.8 ميكروغرامًا. كما توفر الحصة نفسها 22 غرامًا من البروتين.
المصدر: Fineli (Finland) 33312 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف