اعرف ما يوجد في طبقك
شورتبريد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 515 kcal —
- البروتين 5.3 g 11%
- الكربوهيدرات 62 g 23%
- الدهون 29 g 37%
- الدهون المشبعة 17 g 87%
- الألياف 2.2 g 8%
- السكريات 16 g —
- الصوديوم 321 mg 14%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 297 µg 33%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.4 µg 2%
- فيتامين هـ 1.3 mg 9%
- الثيامين (ب1) 0.18 mg 15%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.48 mg 10%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- البيوتين (ب7) 3.5 µg 12%
- الفولات (ب9) 14 µg 4%
المعادن
- الكالسيوم 138 mg 11%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 77 mg 6%
- البوتاسيوم 133 mg 3%
- الزنك 0.5 mg 5%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.61 mg 27%
- السيلينيوم 6 µg 11%
- اليود 3 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 515 | 5.3 g | 62 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 258 | 2.7 g | 31 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 773 | 8 g | 93 g | 44 g |
| 200 g | 200 g | 1030 | 11 g | 124 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1288 | 13 g | 156 g | 73 g |
أسئلة عن شورتبريد
ما هو الشورتبريد؟
الشورتبريد بسكويت اسكتلندي هشّ غني بالزبدة، يُحضَّر تقليديًا من الدقيق والزبدة والسكر، وغالبًا لا يحتوي على خميرة أو بيض. قوامه رمليّ يتفتت بسهولة، ويُقدَّم عادةً مع الشاي أو القهوة.
كيف تخبز الشورتبريد في المنزل؟
اخلط الزبدة الطرية مع السكر ثم أضف الدقيق من دون عجن طويل؛ برّد العجينة، وافردها أو شكّلها أصابع واثقب سطحها بالشوكة. اخبزها على حرارة 160 °م نحو 20–30 دقيقة، حتى تصبح ذهبيةً قليلًا عند الحواف، ثم اتركها تبرد لتتماسك.
كيف تمنع الشورتبريد من التفتت عند تقطيعه؟
قطّع العجينة وهي باردة، ثم اثقبها بالشوكة قبل الخَبز. إذا كنت تخبزها في قالب، علّم خطوط التقطيع بسكين فور خروجها من الفرن وهي دافئة، واتركها تبرد تمامًا قبل فصل القطع.
كيف تحفظ الشورتبريد ليبقى هشًّا؟
ضعه بعد أن يبرد تمامًا في علبة محكمة الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة؛ يبقى جيدًا عادةً نحو أسبوعين. ويمكن تجميد القطع في وعاء محكم لعدة أشهر، ثم تركها تذوب وهي مغلقة كي لا تتكاثف الرطوبة عليها.
مع ماذا يُقدَّم الشورتبريد؟
يُقدَّم غالبًا مع الشاي أو القهوة، ويلائم تناوله مع مربى الفراولة أو الليمون، أو مع الفاكهة والكريمة المفتتة فوق الحلوى. ومن أشهر أشكاله الاسكتلندية أصابع الشورتبريد الدسمة، والقطع الدائرية، وقطع البتيكوت الصغيرة.
هل يمكن استبدال الزبدة في الشورتبريد؟
الزبدة هي ما يمنح الشورتبريد نكهته وقوامه الرملي؛ لذا فإن استبدالها بالزيت يغيّر القوام ويجعل تشكيل العجين أصعب. لنسخة خالية من الألبان، استخدم بديلًا نباتيًا صلبًا مخصصًا للخبز وبكمية مساوية، وبرّد العجين جيدًا قبل خبزه.
ما الفرق بين الشورتبريد وبسكويت الزبدة؟
الشورتبريد التقليدي يعتمد على نسبة كبيرة من الزبدة إلى الدقيق والسكر، ولا يُضاف إليه عادةً البيض أو مواد الرفع، لذلك يكون كثيفًا وهشًّا. أما بسكويت الزبدة فكثيرًا ما يحتوي على البيض أو مواد الرفع، فيكون أطرى أو أخف تفتتًا.
هل يحتوي الشورتبريد على الغلوتين؟
نعم، تُحضَّر وصفته المعتادة بدقيق القمح، ولذلك يحتوي على الغلوتين. يمكن صنع نسخة بدقيق خالٍ من الغلوتين مخصّص للخبز، لكن العجين يكون أكثر هشاشة ويحتاج إلى تبريد جيد قبل التشكيل.
المصدر: CoFID (UK) 11-802 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
