اعرف ما يوجد في طبقك
جبنة ريكوتا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
من حليب البقر
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- البروتين 8.1 g 16%
- الكربوهيدرات 4.1 g 1%
- الدهون 11 g 14%
- الدهون المشبعة 7.4 g 37%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 3.7 g —
- الصوديوم 82 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 120 µg 13%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين ك 1.1 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 0.1 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.21 mg 4%
- فيتامين ب6 0.04 mg 3%
- الفولات (ب9) 12 µg 3%
- فيتامين ب12 0.34 µg 14%
المعادن
- الكالسيوم 314 mg 24%
- الحديد 0.38 mg 2%
- المغنيسيوم 11 mg 3%
- الفوسفور 158 mg 13%
- البوتاسيوم 105 mg 2%
- الزنك 1.2 mg 11%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- اليود 18 µg 12%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 8.1 g | 4.1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | – | 4.1 g | 2 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | – | 12 g | 6.1 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | – | 16 g | 8.2 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | – | 20 g | 10 g | 27 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن جبنة ريكوتا
كيف تُحضّر جبنة ريكوتا في المنزل؟
تُسخّن مصل اللبن أو خليط الحليب ومصل اللبن برفق، ثم تُضاف كمية قليلة من الخل أو عصير الليمون حتى تتكوّن الخثرة. ارفعها بملعقة مثقوبة وصفِّها في قطعة قماش نظيفة؛ وكلما طال التصفية أصبحت أكثر تماسكاً.
هل تؤكل جبنة ريكوتا من العبوة مباشرة؟
نعم، فالريكوتا الجاهزة للأكل لا تحتاج إلى طهي؛ قدّمها كما هي أو أضفها إلى وصفة. إذا استُخدمت في حشوة أو طبق ساخن، اخلطها أولاً لتصبح ناعمة ومتجانسة.
كيف أحفظ جبنة ريكوتا بعد فتح العبوة؟
ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة واستخدم ملعقة نظيفة وجافة عند أخذها. التزم بمدة الحفظ المكتوبة على العبوة، وتخلّص منها إذا ظهر عفن أو تغيّرت رائحتها أو قوامها.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها جبنة ريكوتا؟
تُحشى بها أطباق اللازانيا والكانيلوني والرافيولي، وتُضاف إلى فطائر الريكوتا والتشيزكيك. امزجها مع السبانخ والأعشاب لحشوة مالحة، أو مع العسل وقشر الليمون لتقديمها حلوة.
بماذا أستبدل جبنة ريكوتا في الحشوات؟
استخدم الجبن القريش بعد هرسه وتصفيته جيداً ليقترب قوامه من الريكوتا، أو جبناً طرياً مخفوقاً إذا كان المطلوب حشوة ناعمة. الجبن الطري أشد كثافة، لذلك اخلطه تدريجياً مع قليل من الحليب.
ما الفرق بين جبنة ريكوتا والبوراتا؟
الريكوتا جبن طري حُبيبي يُصفّى، أما البوراتا فكرية من الموزاريلا تحوي في داخلها كريمة وخيوطاً من الجبن. البوراتا أغنى بالدهون: فيها 23.4 غ لكل 100 غ، مقابل 11 غ في جبنة ريكوتا.
هل جبنة ريكوتا حلوة أم مالحة؟
طعمها لطيف وقليل الملوحة، لذلك تناسب الحشوات المالحة والحلويات معاً. تذوّقها قبل إضافة الملح إلى اللازانيا أو حشوة المعكرونة، وأضف الأعشاب أو السكر بحسب الطبق.
ما معنى اسم جبنة ريكوتا؟
اسم «ريكوتا» إيطالي ويعني «مطبوخة مرة أخرى»، في إشارة إلى طريقة تقليدية تُسخّن فيها بقايا مصل اللبن بعد صنع الجبن لاستخراج خثرة إضافية.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 19585 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
