أرز بالدجاج

حمّر قطع الدجاج أولًا، ثم أضف الأرز المغسول والسائل الساخن واتركه مغطّى على نار هادئة حتى يمتص السائل؛ يستغرق الأرز الأبيض عادةً نحو 15–20 دقيقة. تحقّق من أن حرارة وسط الدجاج بلغت 75 °م، واترك الطبق مغطّى بضع دقائق قبل تقديمه.

قسّمه في أوعية ضحلة وبرّده في الثلاجة خلال ساعتين من الطهو؛ ومن الأفضل تناول الأرز المطهو خلال يوم. أعد تسخين الكمية التي ستأكلها فقط حتى تصبح ساخنة تمامًا، ولا تتركها تبرد ثم تسخّنها مرارًا.

يلائمه الهيل والقرفة وورق الغار والكمون، ويمكن إضافة الكركم أو قليل من الفلفل الأسود. أضف البهارات إلى الزيت مع البصل قبل الأرز كي تفوح رائحتها، وقدّمه مع اللبن أو سلطة خضراء.

نعم؛ اغسله حتى يصبح الماء أقل عكارة، ثم صفّه جيدًا قبل إضافته إلى القدر. حباته الطويلة تبقى منفصلة عادةً، لذا قلّبها برفق ولا تكثر من السائل.

يُطهى الأرز بالدجاج عادةً بحبات منفصلة تمتص المرق، بينما يُحرّك أرز الريزوتو تدريجيًا مع المرق ليصبح قوامه كريميًا. الريزوتو بالدجاج أعلى بالطاقة: 178 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 122 في الأرز بالدجاج.

نعم؛ برّده سريعًا، ثم قسّمه في علب محكمة الإغلاق وجمّده. أذبه في الثلاجة وأعد تسخينه حتى يسخن كله، مع تجنّب إعادة تجميد ما سبق تسخينه.