كروكيت البطاطس

برّد خليط البطاطس حتى يتماسك، ثم شكّله وغلّفه بالدقيق والبيض وفتات الخبز. أعده إلى البرّاد نحو 30 دقيقة قبل قليه في زيت حرارته 170–180 °م؛ فالزيت الفاتر يجعل الغلاف يمتصه وقد تتفكك الحبات.

اقْلِ الحبات الصغيرة في زيت غزير عند 170–180 °م نحو 3–4 دقائق، حتى يصبح غلافها ذهبياً ومقرمشاً. لا تزدحم المقلاة؛ أخرجها بملعقة مثقبة واتركها على ورق ماص.

برّدها سريعاً ثم ضعها في وعاء محكم في البرّاد، واستهلكها خلال 3 أيام. لاستعادة قرمشتها، سخّنها في فرن عند 200 °م نحو 8–10 دقائق؛ تجنّب الميكروويف لأنه يلين الغلاف.

قدّمها مع سلطة خضراء أو خضراوات مشوية، ومع صلصة مثل الأيولي أو صلصة الطماطم. وتناسب أطباقاً مثل الدجاج المشوي أو السمك، إذ تضيف إليها قشرة مقرمشة ولباً طرياً.

لخيار بطاطس أقل اعتماداً على القلي، قدّم غراتان البطاطس أو زلابية البطاطس؛ ولطبق مقرمش مشابه، تناسب فطائر البطاطس. اختر البديل بحسب ما إذا كنت تريد قشرة مقرمشة أم طبقاً طرياً يُقدَّم بالملعقة.

الفرق الغذائي بينهما صغير: كروكيت البطاطس بالجبن فيها 248 kcal و6.3 g من البروتين لكل 100 g، مقابل 246 kcal و6 g في كروكيت البطاطس. يضيف الجبن نكهة أغنى، وقد يجعل الحشوة ألين.

نعم؛ صفّها على صينية مدهونة بقليل من الزيت واخبزها عند 220 °م نحو 20–25 دقيقة، مع قلبها في منتصف الوقت. رشّ سطحها بقليل من الزيت لتحمير فتات الخبز، وأخرجها حين تصبح ذهبية ومقرمشة.