اعرف ما يوجد في طبقك
ذيل الخنزير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج, لحوم متنوعة ومنتجات ثانوية, طام
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 378 kcal —
- البروتين 18 g 36%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 34 g 43%
- الدهون المشبعة 12 g 58%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 63 mg 3%
- الكوليسترول 97 mg 32%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.21 mg 18%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
- النياسين (ب3) 2.1 mg 13%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.67 mg 13%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 0.88 µg 37%
المعادن
- الكالسيوم 18 mg 1%
- الحديد 0.99 mg 6%
- المغنيسيوم 8 mg 2%
- الفوسفور 50 mg 4%
- البوتاسيوم 349 mg 7%
- الزنك 2.3 mg 21%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 2.7 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 18 g | 0 g | 34 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 107 | 5 g | 0 g | 9.5 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 214 | 10 g | 0 g | 19 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 54 | 2.5 g | 0 g | 4.7 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 321 | 15 g | 0 g | 29 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 429 | 20 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 8.9 g | 0 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 27 g | 0 g | 50 g |
| 200 g | 200 g | 756 | 36 g | 0 g | 67 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 44 g | 0 g | 84 g |
أسئلة عن ذيل الخنزير
كيف تختار ذيل الخنزير وتجهّزه للطهي؟
اختر قطعًا متماسكة ذات رائحة طازجة، واطلب من الجزّار تقطيعها إلى مقاطع إذا لم تكن مقطعة. اغسلها وجفّفها، وأزل أي شعيرات ظاهرة؛ ثم اسلقها قليلًا وتخلّص من ماء السلق الأول إذا أردت مرقًا أقل دسمًا.
كم يحتاج ذيل الخنزير من الطهي حتى يطرى؟
اطهه على نار هادئة في قدر مغطى حتى يلين اللحم والجلد، وغالبًا يستغرق ذلك نحو ساعتين إلى ثلاث ساعات. في قدر الضغط قد يكفي نحو 45–60 دقيقة، ثم يمكنك تحميره في الفرن أو المقلاة ليصبح سطحه مقرمشًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها ذيل الخنزير؟
يُضاف إلى اليخنات والمرق وأطباق الفاصولياء، إذ يضفي على السائل قوامًا غنيًا بعد الطهي الطويل. ويمكن سلقه ثم تحميره وتقديمه مع البطاطا أو الخضروات.
ما الذي يرافق ذيل الخنزير في الوجبة؟
يناسب الأطباق الجانبية التي توازن دسامته، مثل الملفوف أو الخضروات الورقية المطهوة، وكذلك البطاطا أو البقول. أضف الخل أو عصير الليمون إلى الصلصة لإعطائها مذاقًا أكثر انتعاشًا.
كيف تحفظ ذيل الخنزير النيئ أو المطهو؟
احفظه النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يومين، أو جمّده. برّد المطهو سريعًا وضعه في وعاء مغلق في الثلاجة، واستخدمه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام؛ أذِب المجمّد في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
هل يمكن استبدال ذيل الخنزير بذيل البقر في اليخنة؟
نعم، يمكن استخدام ذيل البقر في اليخنات والمرق، لكنه قد يحتاج إلى طهي طويل حتى يطرى، كما يختلف مذاقه ودسامته. أضف السائل تدريجيًا أثناء الطهي لأن القطعتين لا تعطيان النكهة نفسها.
هل يصلح ذيل الخنزير للأكل نيئًا أو نصف مطهو؟
لا؛ اطهه جيدًا، ولا تعتمد على التحمير الخارجي وحده، لأن اللحم قريب من العظم والجلد يحتاج إلى وقت طويل ليطرى. اغسل يديك والأدوات والأسطح بعد ملامسة القطعة النيئة.
المصدر: USDA FoodData Central 168291 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
