اعرف ما يوجد في طبقك
معدة خنزير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج, لحوم متنوعة ومنتجات ثانوية, نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 159 kcal —
- البروتين 17 g 34%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 10 g 13%
- الدهون المشبعة 4 g 20%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 75 mg 3%
- الكوليسترول 223 mg 74%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.04 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 2.5 mg 16%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 24%
- فيتامين ب6 0.03 mg 2%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 0.3 µg 13%
- الكولين 195 mg 35%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 1 mg 6%
- المغنيسيوم 11 mg 3%
- الفوسفور 130 mg 10%
- البوتاسيوم 140 mg 3%
- الزنك 1.9 mg 17%
- النحاس 0.17 mg 19%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 31.1 µg 57%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 159 | 17 g | 0 g | 10 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 45 | 4.8 g | 0 g | 2.9 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 90 | 9.6 g | 0 g | 5.7 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 23 | 2.4 g | 0 g | 1.4 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 135 | 14 g | 0 g | 8.6 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 180 | 19 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 8.4 g | 0 g | 5.1 g |
| 150 g | 150 g | 239 | 25 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 318 | 34 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 398 | 42 g | 0 g | 25 g |
أسئلة عن معدة خنزير
كيف تنظّف معدة الخنزير قبل طبخها؟
اقلبها واشطفها جيدًا بالماء البارد، ثم افرك السطح والداخل بالملح والخل أو عصير الليمون وأزل أي بقايا أو دهون ظاهرة. اشطفها ثانيةً واطبخها فورًا، مع غسل اليدين والأدوات والأسطح التي لامستها.
كم تحتاج معدة الخنزير إلى السلق؟
قطّعها إلى شرائح أو قطع متقاربة الحجم واسلقها على نار هادئة نحو ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى تلين عند إدخال الشوكة. أزل الرغوة في بداية السلق، ثم أضفها إلى اليخنة أو حمّرها بعد ذلك.
هل يمكن شوي معدة الخنزير مباشرة؟
لا؛ تكون قاسية إذا شُويت نيئة. اسلقها أولًا حتى تلين، ثم قطّعها وادهَنها بقليل من الزيت واشوها أو حمّرها على حرارة عالية لدقائق حتى تتحمّر.
كيف أحفظ معدة الخنزير الطازجة؟
ضعها في وعاء محكم على رف الثلاجة السفلي واطبخها خلال يوم أو يومين. للتجميد، جفّفها وغلّفها بإحكام؛ وبعد إذابتها في الثلاجة، اطبخها ولا تعِد تجميدها نيئة.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها معدة الخنزير؟
تُحشى في بعض المطابخ بالأرز أو اللحم والأعشاب ثم تُطهى ببطء، وتُضاف أيضًا إلى اليخنات بعد سلقها. قدّمها مع صلصة حامضة أو خضار مطبوخة لتوازن قوامها الغني.
ما الفرق بين معدة الخنزير وكرشة الخنزير؟
معدة الخنزير عضو أجوف ذو جدار عضلي، أما الكرشة فهي بطانة المعدة، لذا يختلف ملمسهما وطريقة تقطيعهما. ولدى المقارنة الغذائية، تحتوي كرشة الخنزير على 21.4 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 17 غ في معدة الخنزير.
هل تؤكل معدة الخنزير نيئة؟
لا؛ لا تأكلها نيئة أو نصف مطهوة. اطبخها حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية، ولا تستخدم لوح التقطيع أو السكين اللذين لامساها نيئة من دون غسلهما جيدًا.
ما حجم الحصة المعتادة من معدة الخنزير؟
الحصة الصغيرة نحو 85 غ، أي قرابة ثلاثة أضعاف وزن قطعة مقدارها 28 غ. تحتوي هذه الحصة على 135 kcal و14 غ من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 167867 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
