المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 100 kcal —
- البروتين 18 g 36%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.6 g 3%
- الدهون المشبعة 0.9 g 4%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 98 mg 4%
- الكوليسترول 363 mg 121%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 28.5 mg 32%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
- الريبوفلافين (ب2) 0.3 mg 23%
- النياسين (ب3) 5.9 mg 37%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 21%
- فيتامين ب6 0.06 mg 4%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 3.3 µg 136%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 22.3 mg 124%
- المغنيسيوم 13 mg 3%
- الفوسفور 260 mg 21%
- البوتاسيوم 396 mg 8%
- الزنك 2.5 mg 23%
- النحاس 0.13 mg 15%
- المنغنيز 0.07 mg 3%
- السيلينيوم 32.8 µg 60%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 18 g | 0 g | 2.6 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 28 | 5.1 g | 0 g | 0.7 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 57 | 10 g | 0 g | 1.5 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 14 | 2.5 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 85 | 15 g | 0 g | 2.2 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 113 | 20 g | 0 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8.9 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 27 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 36 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 45 g | 0 g | 6.5 g |
أسئلة عن طحال خنزير
كيف تطهو طحال الخنزير من دون أن يصبح قاسياً؟
اشطفه وجفّفه، ثم أزل الغشاء والأوعية القاسية بسكين حاد. قطّعه شرائح رقيقة واطهه سريعاً في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت؛ فالطهي الطويل يجعله مطاطياً.
هل ينبغي نقع طحال الخنزير قبل طهيه؟
ليس ضرورياً، لكن نقعه في ماء بارد أو حليب داخل الثلاجة لنحو نصف ساعة قد يخفف رائحته القوية. صفّه وجفّفه جيداً قبل التتبيل والطهي.
كيف تعرف أن طحال الخنزير نضج؟
استخدم ميزان حرارة للطعام: ينبغي أن تبلغ الحرارة في أسمك جزء 71 °م. لا تعتمد على تغيّر اللون وحده، ولا تقدّمه نيئاً أو نصف ناضج.
كيف تحفظ طحال الخنزير قبل الطهي؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده في عبوة محكمة، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
مع ماذا يُقدَّم طحال الخنزير؟
يلائم البصل المقلي والثوم والفلفل الأسود والكمون، ويمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز والبطاطا. قطّعه شرائح رقيقة، وحمّره مع البصل حتى يكتسب لوناً من دون إطالة الطهي.
ما الفرق بين طحال الخنزير وطحال العجل من حيث الحديد؟
طحال الخنزير أغنى بالحديد بحسب القيم لكل 100 غ: 22.3 ملغ، مقابل 0.0 ملغ لطحال العجل؟
المصدر: USDA FoodData Central 167865 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف