المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 194 kcal —
- البروتين 35 g 70%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 5.9 g 8%
- الدهون المشبعة 2.2 g 11%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 57 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 1.2 µg 6%
- فيتامين هـ 0.16 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.78 mg 65%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 8.7 mg 54%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 22%
- فيتامين ب6 0.19 mg 11%
- البيوتين (ب7) 7.2 µg 24%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 0.5 µg 21%
المعادن
- الكالسيوم 6 mg 0%
- الحديد 0.62 mg 3%
- المغنيسيوم 33 mg 8%
- الفوسفور 262 mg 21%
- البوتاسيوم 453 mg 10%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 29 µg 53%
- اليود 0.93 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 194 | 35 g | 0 g | 5.9 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 291 | 53 g | 0 g | 8.9 g |
| 200 g | 200 g | 388 | 70 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 485 | 88 g | 0 g | 15 g |
أسئلة عن ضلوع ظهر الخنزير
كيف تطهو ضلوع ظهر الخنزير في المقلاة من دون أن تجف؟
جفّف سطحها، وحمّرها في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت، ثم خفّف الحرارة وأكمل الطهو حتى تنضج. اتركها ترتاح بضع دقائق قبل التقديم حتى تحتفظ بعصارتها.
ما درجة الحرارة المناسبة لطهو ضلوع ظهر الخنزير؟
اطهها حتى تبلغ حرارة وسط القطعة 63 °م، ثم ارفعها عن النار واتركها ترتاح 3 دقائق قبل الأكل. أدخل ميزان الحرارة من جانب القطعة إلى أسمك جزء، بعيدًا عن العظم.
كم تبقى ضلوع ظهر الخنزير النيئة صالحة في الثلاجة؟
احفظها في وعاء محكم على رف بارد في الثلاجة، واستخدمها خلال 3 إلى 5 أيام. إذا لن تطهوها خلال هذه المدة، جمّدها وهي مغلّفة بإحكام.
ما الأطباق التي تناسب ضلوع ظهر الخنزير؟
قدّمها مع البطاطا المشوية أو المهروسة وخضار مثل الملفوف أو الفاصولياء الخضراء. وتناسبها صلصة التفاح أو الخردل، كما تدخل في طبق شنيتسل لحم الخنزير بعد طرقها وتغطيتها بفتات الخبز.
هل يمكن تجميد ضلوع ظهر الخنزير؟
نعم. لفّ كل قطعة بإحكام وضعها في المجمّد، ودوّن تاريخ التجميد؛ تكون جودتها أفضل إذا استُخدمت خلال 4 إلى 6 أشهر. أذبها في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
المصدر: CoFID (UK) 18-534 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف