اعرف ما يوجد في طبقك
شرائح كتف الخنزير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
رقبة، طازج، قليل الدهن ومدهن
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 168 kcal —
- البروتين 19 g 37%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 10 g 13%
- الدهون المشبعة 3.7 g 19%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 62 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.6 µg 3%
- فيتامين هـ 0.27 mg 2%
- الثيامين (ب1) 0.78 mg 65%
- الريبوفلافين (ب2) 0.29 mg 22%
- النياسين (ب3) 5 mg 31%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.3 mg 25%
- فيتامين ب6 0.41 mg 24%
- البيوتين (ب7) 2 µg 7%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 0.5 µg 21%
المعادن
- الكالسيوم 8 mg 1%
- الحديد 0.8 mg 4%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 200 mg 16%
- البوتاسيوم 350 mg 7%
- الزنك 2.6 mg 24%
- النحاس 0.07 mg 8%
- السيلينيوم 12 µg 22%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 168 | 19 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 9.4 g | 0 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 252 | 28 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 336 | 37 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 420 | 47 g | 0 g | 26 g |
أسئلة عن شرائح كتف الخنزير
كيف تطهو شرائح كتف الخنزير في المقلاة من دون أن تجف؟
جفف السطح، ثم حمّرها في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت نحو 4 دقائق لكل جانب إذا كان سمكها قرابة 2 سم. اتركها ترتاح 3 دقائق بعد الطهو؛ فالكتف غني بالأنسجة الضامة ويستفيد من التحمير السريع حين تكون الشرائح رقيقة.
ما درجة الحرارة المناسبة لشرائح كتف الخنزير؟
أدخل ميزان حرارة في أسمك جزء، بعيداً عن العظم: تصل القطعة الكاملة إلى 63 °م، ثم تُترك 3 دقائق قبل التقطيع. لا تعتمد على لون اللحم وحده للحكم على نضجه.
هل تنقع شرائح كتف الخنزير قبل الشواء؟
النقع ليس ضرورياً، لكنه يضيف نكهة؛ جرّب الثوم والفلفل الأسود والبابريكا وقليلاً من الخل أو عصير الليمون، لمدة 30 دقيقة إلى بضع ساعات في الثلاجة. امسح التتبيلة الزائدة قبل الشواء كي تتحمر الشرائح بدلاً من أن تتبخر في السائل.
كم تبقى شرائح كتف الخنزير النيئة في الثلاجة، وكيف تحفظها؟
احفظها مغلّفة بإحكام على رف منخفض في الثلاجة، واستخدمها خلال 3 إلى 5 أيام. للتجميد، افصل الشرائح بورق مناسب وضعها في عبوة محكمة؛ أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تناسب شرائح كتف الخنزير؟
تُقدّم مشوية أو محمّرة مع البطاطا، والملفوف أو التفاح، كما تلائم سندويشات لحم الخنزير المتبّل. أضف صلصة حامضة أو خردلاً لموازنة دسامتها.
ما البديل عن شرائح كتف الخنزير في وصفة؟
يمكنك استخدام ستيك كتف خنزير أو شرائح الخاصرة؛ الخاصرة أقل دهنية عادةً، لذلك اطهها بحذر ولا تتركها طويلاً على النار. إذا كانت الوصفة تعتمد على التحمير السريع، اختر شرائح متقاربة في السمك.
المصدر: CoFID (UK) 18-554 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
