فول سوداني

وزّع الحبات المقشّرة في طبقة واحدة، وحمّصها على حرارة 175 °م نحو 15 إلى 20 دقيقة مع تقليبها مرة. اتركها تبرد قبل الأكل؛ إذ تزداد قرمشتها بعد أن تبرد.

ضعه في وعاء محكم بعيدًا عن الحرارة والضوء والرطوبة؛ فدهونه قد تكتسب رائحة زنخة. إذا كان الجو حارًا أو أردت حفظه مدة طويلة، خزّنه في الثلاجة أو المجمّد داخل وعاء محكم.

اطحن الفول السوداني المحمّص في محضّرة الطعام؛ سيصبح مسحوقًا أولًا ثم يتحول تدريجيًا إلى معجون ناعم. اكشط جوانب الوعاء بين حين وآخر، وأضف قليلًا من الزيت فقط إذا أردت قوامًا ألين.

يُستخدم في صلصة الساتاي الإندونيسية، وفي حساء المافي الغربي الأفريقي، كما يُضاف محمّصًا إلى السلطات وأطباق النودلز. ويمكن خلط زبدته مع صلصة الصويا والليمون لصنع صلصة سريعة.

لا؛ هو من البقوليات، مثل العدس والحمص، لكن حباته تؤكل وتُستخدم بطريقة تشبه المكسرات. ينمو قرنه تحت الأرض بعد إخصاب أزهاره.

في الصلصات، تعطي زبدة اللوز قوامًا قريبًا، بينما تضيف الطحينة نكهة مختلفة وقوامًا كريميًا. إذا كان سبب الاستبدال حساسية من الفول السوداني، فتجنّب التلوث المتبادل بالأدوات والأسطح.

لا تقدّمها كاملة للأطفال دون الخامسة، لأنها قد تسبب الاختناق. قدّم زبدة الفول السوداني ممدودة بطبقة رقيقة على الطعام، لا ملعقة كثيفة أو كتلة لزجة.