سمك القد الهادئ

جفّف الفيليه، وادهنه بقليل من الزيت، ثم اخبزه عند 200°م نحو 10–12 دقيقة، حتى يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. تختلف المدة بحسب سُمك القطعة.

نعم؛ قطّعه إلى قطع متقاربة السُمك، وغطّها بطبقة خفيفة من الدقيق أو خليط التغليف، ثم اقْلِها في زيت ساخن حتى يصبح الغلاف ذهبيًا واللحم معتمًا. جفّف السمك أولًا كي لا يتناثر الزيت.

اختر فيليه متماسكًا رطبًا، بلا رائحة نفّاذة أو حواف جافة، ومن عبوة محفوظة باردة وسليمة. إذا اشتريت سمكة كاملة، فابحث عن عينين صافيتين وخياشيم حمراء رطبة.

ضعه في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، لفّ الفيليه بإحكام وجمّده؛ أذبه في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.

يلائم حساء السمك واليخنات، كما يُخبز مع البطاطس أو يُقدّم في شطيرة سمك. نكهته الخفيفة تناسب الليمون والأعشاب والثوم، فلا تحتاج إلى تتبيلة قوية.

نعم، فهما سمكان أبيضان خفيفا النكهة ويمكن استخدامهما بالتبادل في الحساء والقلي والخبز. يحتوي بولوك ألاسكا على 19.4 غ من البروتين و86.6 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 20 غ و84 سعرة حرارية في سمك القد الهادئ.

نعم؛ تحتوي حصة قدرها 85 غ على 17 غ من البروتين، لذا يسهل تقديمه مع البطاطس أو الحبوب والخضراوات لوجبة مشبعة.

لا تأكله نيئًا لمجرد أنه يبدو طازجًا؛ اطهه حتى يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة. التجميد المنزلي لا يضمن القضاء على كل الطفيليات.