اعرف ما يوجد في طبقك
كبد ثور
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 129 kcal —
- البروتين 20 g 41%
- الكربوهيدرات 5 g 2%
- الدهون 3 g 4%
- الدهون المشبعة 1 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 65 mg 3%
- الكوليسترول 300 mg 100%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 15659 µg 1740%
- فيتامين ج 23 mg 26%
- فيتامين د 0.13 µg 1%
- فيتامين هـ 0.42 mg 3%
- فيتامين ك 104 µg 87%
- الثيامين (ب1) 0.17 mg 14%
- الريبوفلافين (ب2) 3 mg 231%
- النياسين (ب3) 17 mg 106%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 7.7 mg 154%
- فيتامين ب6 1 mg 59%
- البيوتين (ب7) 33 µg 110%
- الفولات (ب9) 2300 µg 575%
- فيتامين ب12 110 µg 4583%
- الكولين 333 mg 61%
المعادن
- الكالسيوم 4.2 mg 0%
- الحديد 6.1 mg 34%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 348 mg 28%
- البوتاسيوم 300 mg 6%
- الزنك 3.7 mg 34%
- النحاس 6.4 mg 711%
- المنغنيز 0.38 mg 17%
- السيلينيوم 37.4 µg 68%
- اليود 4.3 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 2.5 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 193 | 31 g | 7.5 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 257 | 41 g | 10 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 321 | 51 g | 13 g | 7.6 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كبد ثور
كيف تطهو كبد الثور من دون أن يصبح قاسياً؟
قطّعه إلى شرائح متساوية، وجفّفها ثم حمّرها في مقلاة شديدة السخونة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب؛ إطالة الطهي تجعله جافاً ومطاطياً. اطهه حتى ينضج تماماً من الداخل.
هل يُنقع كبد الثور قبل الطهي؟
النقع ليس ضرورياً، لكنه قد يخفف النكهة القوية: اترك الشرائح في الحليب البارد نحو 30 دقيقة، ثم اشطفها وجفّفها جيداً قبل التحمير. ويمكنك تجاوز هذه الخطوة إذا كنت تحب مذاقه الغني.
كيف تجهّز كبد الثور قبل تقطيعه؟
أزل الغشاء الرقيق والأوعية الظاهرة بسكين حاد، ثم قطّعه إلى شرائح أو مكعبات. إذا كان الغشاء صعب الإزالة، برّد الكبد قليلاً ليصبح متماسكاً وأسهل في التنظيف.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها كبد الثور، وماذا يرافقه؟
يُقلى مع البصل ويُقدّم مع البطاطس أو الأرز، كما يصلح لحشوات الفطائر والسندويشات. يوازن البصل المحمّر والليمون والبقدونس نكهته القوية.
كيف تحفظ كبد الثور النيئ؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يوم إلى يومين. للتخزين الأطول، جمّده في عبوة محكمة؛ أذبه داخل الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما أبرز العناصر الغذائية في كبد الثور؟
يُعدّ كبد الثور مصدراً للحديد، وهو غني بفيتامين أ؛ ففي كل 100 غ منه 6.1 ملغ من الحديد و15659 ميكروغرام من فيتامين أ.
ما الفرق بين كبد الثور وكبد العجل؟
يتقارب محتواهما من البروتين، لكن كبد الثور يحتوي على 20 غ لكل 100 غ، مقابل 19.9 غ في كبد العجل. ويختلف كبد العجل في بياناته بين الأنواع المسجلة، لذا لا يصح تعميم قيمة واحدة عليه.
المصدر: Frida (Denmark) 742 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
