سلطة خس

افصل الأوراق واغسلها تحت ماء جارٍ، ثم جففها جيدًا بمصفاة أو مجفف السلطة؛ فبقاء الماء عليها يخفف التتبيلة ويجعل الأوراق تذبل أسرع.

أضفها قبل التقديم مباشرة وقلّب الأوراق برفق. إذا أضفت الملح أو الليمون مبكرًا، ستسحب التتبيلة الماء من الخس وتفقد الأوراق قرمشتها.

اختر أوراقًا متماسكة ونضرة، وتجنب الأوراق الذابلة أو ذات الحواف البنية والبقع اللزجة. إذا كانت الرائحة غير مستحبة، فلا تستخدمه.

جفف الأوراق جيدًا وضعها في وعاء محكم مع منديل ورقي جاف، ثم احفظها في الثلاجة. خزّن التتبيلة منفصلة، وأضفها عند التقديم حتى لا تطرى الأوراق.

أضف الحمص أو الفاصولياء أو البيض المسلوق، مع الطماطم والخيار أو شرائح الخبز المحمص. تتناسب معها تتبيلة الليمون وزيت الزيتون، أو الزبادي مع الأعشاب.

يمكنك استخدام السبانخ الصغيرة أو الجرجير؛ فالسبانخ ألطف مذاقًا، والجرجير أكثر حدّة. اغسل الأوراق وجففها بالطريقة نفسها، وأضف التتبيلة قبيل التقديم.