اعرف ما يوجد في طبقك
دنيس
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
برية، نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 96 kcal —
- البروتين 18 g 36%
- الكربوهيدرات 0.6 g 0%
- الدهون 2.3 g 3%
- الدهون المشبعة 0.5 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 46.5 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 7 µg 1%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين د 7.2 µg 36%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.15 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 7%
- النياسين (ب3) 1.2 mg 8%
- فيتامين ب6 0.24 mg 14%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
المعادن
- الكالسيوم 33.3 mg 3%
- الحديد 1.6 mg 9%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 178 mg 14%
- البوتاسيوم 439 mg 9%
- الزنك 0.76 mg 7%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.12 mg 5%
- السيلينيوم 20 µg 36%
- اليود 40 µg 27%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0.6 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 9.1 g | 0.3 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 27 g | 0.9 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 191 | 36 g | 1.2 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 239 | 45 g | 1.5 g | 5.8 g |
أسئلة عن دنيس
كيف تختار دنيسًا طازجًا؟
اختر سمكة عينيها صافيتان ولامعتان، وخياشيمها حمراء، ورائحتها خفيفة كرائحة البحر لا نفّاذة. ينبغي أن يكون لحمها متماسكًا ويرتدّ عند ضغطه برفق.
كيف تشوي الدنيس كاملًا في الفرن؟
جفّف السمكة بعد تنظيفها، ثم احشُ بطنها بشرائح الليمون والثوم والأعشاب وادهَن الجلد بقليل من الزيت. اشوها في فرن محمّى إلى 200 °م نحو 20–25 دقيقة، حتى يصبح اللحم معتمًا وينفصل بسهولة عن الشوك.
كيف تقلي فيليه الدنيس من دون أن يلتصق؟
جفّف الفيليه جيدًا وسخّن مقلاة مع قليل من الزيت؛ ابدأ بجهة الجلد واتركها 3–4 دقائق من دون تحريك، ثم اقلبه لنحو دقيقة أو دقيقتين. لا تضع السمك في مقلاة باردة، ولا تزدحم المقلاة بالقطع.
كم يبقى الدنيس النيئ صالحًا في الثلاجة، وكيف تحفظه؟
احفظه في أبرد موضع من الثلاجة، داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم إلى يومين من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده مغلفًا بإحكام، ثم أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الذي يُقدَّم إلى جانب الدنيس؟
تلائمه البطاطا المشوية أو الأرز والسلطة الخضراء، كما يناسبه الليمون والثوم والبقدونس. ويمكن خبزه مع الطماطم والبصل والزيتون ليصبح طبقًا متكاملًا.
هل يمكن استبدال الدنيس بالقاروص في وصفة؟
نعم؛ القاروص مناسب للشوي أو الخَبز بدل الدنيس، ويُطهى بالطريقة نفسها تقريبًا إذا كان بالحجم أو السماكة نفسيهما. افحص نضج السمك عند أسمك جزء، ولا تعتمد على الوقت وحده.
كيف تعرف أن الدنيس نضج بأمان؟
ينبغي أن تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم 63 °م؛ عندها يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. انتبه إلى الأشواك عند تقديمه، وأزلها بعناية، ولا تقدّم قطعًا ذات عظام صغيرة لطفل لا يستطيع التعامل معها.
هل الدنيس غني بالبروتين؟
نعم، الدنيس عالٍ بالبروتين؛ فكل 100 غ منه تحتوي على 18 غ. كما أنه مصدر لفيتامين د والسيلينيوم.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 26080 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
