اعرف ما يوجد في طبقك
بذور الشمر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 327 kcal —
- البروتين 16 g 32%
- الكربوهيدرات 13 g 5%
- الدهون 15 g 19%
- الدهون المشبعة 0.5 g 3%
- الألياف 40 g 143%
- السكريات 13 g —
- الصوديوم 88 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 13 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.41 mg 34%
- الريبوفلافين (ب2) 0.35 mg 27%
- النياسين (ب3) 10.3 mg 64%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 1200 mg 92%
- الحديد 12.3 mg 68%
- المغنيسيوم 390 mg 93%
- الفوسفور 510 mg 41%
- البوتاسيوم 1660 mg 35%
- الزنك 3.7 mg 34%
- النحاس 1.1 mg 119%
- المنغنيز 6.5 mg 283%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 327 | 16 g | 13 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 7.9 g | 6.3 g | 7.5 g |
| 150 g | 150 g | 491 | 24 g | 19 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 654 | 32 g | 25 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 818 | 40 g | 31 g | 37 g |
أسئلة عن بذور الشمر
كيف تستخدم بذور الشمر في الطبخ؟
أضفها كاملة إلى الخبز والمخللات واليخنات، أو اسحقها قليلًا قبل إضافتها إلى أطباق العدس والخضار كي تظهر نكهتها العطرية.
هل تحمّص بذور الشمر قبل طحنها؟
نعم، حمّصها في مقلاة جافة على نار متوسطة دقيقة إلى دقيقتين، مع التقليب حتى تفوح رائحتها؛ اتركها تبرد ثم اطحن الكمية التي تحتاجها.
كيف تحفظ بذور الشمر؟
ضعها في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة. احتفظ بها كاملة واطحنها عند الاستعمال، لأن البذور المطحونة تفقد رائحتها أسرع.
ما الأطباق التي تناسبها بذور الشمر؟
تلائم الخبز والبسكويت المالح، ومخللات الخضار، وأطباق السمك والعدس. وتمتزج جيدًا مع الكمون والكزبرة في خلطات التوابل.
بماذا يمكن استبدال بذور الشمر؟
يمكنك استخدام بذور اليانسون بدلًا منها إذا أردت نكهة عطرية حلوة قريبة، لكن ابدأ بكمية أقل لأن طعم اليانسون أوضح وأحلى.
ما الفرق بين بذور الشمر وبذور اليانسون؟
نكهة بذور الشمر ألطف وتميل إلى الحلاوة العشبية، بينما اليانسون أقوى وأقرب إلى نكهة عرق السوس. كما تحتوي بذور اليانسون على 385 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مقابل 327 سعرة حرارية في بذور الشمر.
هل بذور الشمر هي الجزء نفسه من نبات الشمر الطازج؟
لا؛ بذور الشمر هي الثمار المجففة للنبات، أما الشمر الطازج الذي يؤكل كخضار فهو الجزء المتضخم من قاعدة الساق.
المصدر: CoFID (UK) 13-827 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
